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Bacalhau em Azeite

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Ingredientes:

  • 4 postas altas de bacalhau já demolhado (300 g cada)
  • 1 xícara (chá) de pimentões coloridos picadinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 1/2 cebola roxa
  • 2 xícaras de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de framboesa
  • 1 1/2 abobrinha
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os pimentões, a cebola e coloque numa travessa.
  • Regue com um pouco de azeite, junte o vinagre de framboesa e a pimenta-do-reino moída. Misture e reserve.
  • Numa assadeira, coloque o bacalhau e adicione bastante azeite.
  • Leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
  • Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade (meia-lua).
  • Salteie rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite, o sal, o louro e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e adicione imediatamente o tomilho despetalado.
  • No momento de servir, junte o vinagrete e um pouco de azeite do cozimento do bacalhau.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Beirute de Bacalhau

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Ingredientes:

  • Postas finas de bacalhau cozido
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 4 buquês de brócolis aferventados
  • 2 pães frios
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira ou chapa, doure os pedaços de bacalhau no azeite.
  • Retire-os e frite ligeiramente a cebola e o tomate.
  • Depois, frite os dentes de alho e os brócolis.
  • Abra os pães e recheie-os com o bacalhau, a cebola e o tomate fritos, a mistura de alho e brócolis, pedaços de azeitona e um pouco de batata palha.
  • Sirva os sanduíches em seguida, em pratos individuais.
  • Se quiser, decore com rodelas de tomate e um palito espetado com um pequeno buquê de brócolis.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sopa de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau previamente demolhado
  • 2 batatas cozidas e liquidificadas (opcional)
  • 24 fatias pequenas de pão caseiro
  • 6 dentes de alho inteiros com casca
  • 1 cebola grande inteira
  • 75 ml de óleo de oliva
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

Decoração:

  • Os dentes de alho usados para refogar o bacalhau
  • Pele do bacalhau frita
  • Folhas de salsinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar água para mais de 6 porções.
  • Juntar o bacalhau, a cebola para aromatizar e deixar no fogo até o bacalhau ficar cozido.
  • Retirar e desfiar o bacalhau em pequenas lascas, com a ajuda de um garfo.
  • Reservar o líquido do cozimento e descartar a cebola.
  • Torrar as fatias de pão. Cozinhar os ovos, descascar e cortar em rodelas.
  • Em uma panela grande, dourar no óleo de oliva os dentes de alho com casca.
  • Juntar o bacalhau desfiado e o líquido do cozimento.
  • Ferver para tomar gosto e, se for necessário, ajustar o sal.
  • Se desejar um caldo mais encorpado, adicionar as batatas liquidificadas.
  • No final, usar os dentes de alho para a decoração do prato.

Finalização:

  • Distribuir as fatias de pão torradas em pratos fundos.
  • Despejar a sopa quente em cima para o pão inchar.
  • Colocar as rodelas de ovo e servir imediatamente, com os ingredientes da decoração.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau Recheado à Narcisa 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau (lombo)
  • 400 g de presunto (cortada fino)
  • 4 folhas de couve galega
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta em grão
  • 1 folha de louro
  • 600 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau a demolhar, durante 24 horas.
  • Limpe-o de pele e espinhas.
  • Envolva-o nas folhas de couve e leve-o ao forno até a couve secar completamente.
  • Desembrulhe o bacalhau, que se apresenta, quando saído do forno, folhado.
  • Introduza entre as folhas de bacalhau finas tiras de presunto.
  • Coloque as postas assim preparadas numa assadeira e cubra-as com rodelas de cebola, pedaços de tomate (limpos de pele e semente), salsa picada, louro, alho picado e pimenta moída na ocasião.
  • Regue com azeite.
  • Leve a assadeira ao forno brando até o bacalhau alourar.
  • Sirva guarnecido com presunto.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal

Bacalhau à Moda de Ervedosa

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 couve tronchuda
  • 4 ovos
  • 600 g de batatas
  • 1 colher (chá) de farinha
  • Sal
  • Pimenta (ou malagueta)
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Demolhe bem as postas de bacalhau (48 horas).
  • Em seguida, coza as postas conjuntamente com a couve cortada ao meio e estando cozido o bacalhau e a couve, escorra-os em separado.
  • Tire a pele e as espinhas, desfie-o, e corte as couves às tiras.
  • Faça um refogado com o azeite, os alhos e a cebola bem picadas juntem as couves e o bacalhau, tempere de sal e pimenta (ou malagueta) e deixe refogar, durante 5 minutos, mantendo o tacho tapado.
  • Salpique com farinha, mexa para que a farinha fique bem misturada e ligue tudo com os ovos batidos.
  • Mantenha em lume brando até os ovos cozerem e sirva de imediato.
  • Acompanhe com batatas fritas cortadas às rodelas.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal