Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Espiritual 08

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau salgado
  • 1 l de leite
  • 150 g de creme de leite (1/2 lata)
  • 300 g de cenoura ralada
  • 200 g de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo (quantidade necessária para ficar consistente)
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, dessalgue e desfie.
  • Em seguida, refogue com cebola e cenoura na manteiga.
  • Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha.
  • Quando atingir uma consistência de um creme, retirar do fogo.
  • Tempere com sal e nos moscada a gosto.
  • Coloque em uma assadeira com o parmesão ralado por cima.
  • Leve ao forno em temperatura média até gratinar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sanduíche de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau do Porto de boa qualidade
  • 1 baguete francesa de 80 g
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • 50 g de cebola fatiada
  • 20 g de alho (dois dentes)
  • Pimenta dedo-de-moça a gosto
  • Vinagre a gosto

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau por aproximadamente dois minutos.
  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e fritar o bacalhau, até dourar as postas.
  • Em seguida, transformar as postas de bacalhau em lascas e acrescentar o alho picado cru, a cebola fatiada crua e a pimenta dedo-de-moça sem semente a gosto.
  • Regar com azeite virgem extra e com o vinagre a gosto.
  • Cortar a baguete ao meio e acrescentar o recheio.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Bacalhau com Amêndoas e Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 kg de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1/4 xícara (chá) de alcaparras
  • 1/4 xícara (chá) de amêndoas sem pele e picadas
  • 1/4 xícara (chá) de uva-passa
  • 1 kg de batata sem casca cozida e cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas recheadas com pimentão
  • Sal a gosto
  • 5 pimentões em conserva

Modo de Preparar:

  • Na véspera do preparo, lave o bacalhau em água corrente.
  • Coloque-o sobre uma peneira e deixe-o mergulhado em uma tigela com água.
  • Leve à geladeira e troque a água, pelo menos, 5 vezes.
  • Na hora do preparo, escorra bem e cubra com água fervente.
  • Tampe e deixe descansar por 20 minutos.
  • Deixe esfriar e desfie-o em lascas.
  • Aqueça o azeite e junte a cebola, a salsa e o tomate.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione o restante dos ingredientes, menos o peixe e os pimentões.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o bacalhau e deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Acrescente o pimentão, mexa delicadamente e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 tomates picados, sem peles, sem sementes
  • 500 g de bacalhau Porto em filés
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Aquecer 1 litro de água por 10 minutos na potência alta, colocar o bacalhau na água quente e retornar ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
  • Escorrer, aguardar esfriar e desfiar o bacalhau.
  • Colocar em um refratário grande com o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o alho e o azeite.
  • Levar ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
  • Acrescentar o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal e levar ao micro-ondas por 20 minutos na potência alta.
  • Retirar mexer bem provar o sal e tampe.
  • Aguarde 20 minutos em tempo de espera e servir.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Arroz com Bacalhau 07

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 2  colheres (sopa) de banha
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau no dia anterior.
  • No dia seguinte escorrer, torne a lavar o bacalhau e cortar em pedaços ou desfiar, retirando as peles e espinhas.
  • Colocar a banha numa panela, juntar a cebola e o bacalhau e refogar.
  • Acrescentar o arroz, refogar por mais 5 minutos, mexendo bem.
  • Adicionar água até passar 2 dedos acima do arroz.
  • Provar quando levantar fervura e, se necessário, acrescentar sal.
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, até o arroz chegar à consistência desejada.
  • Se for preciso, juntar mais água para terminar de cozinhar.
  • Servir.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br