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Bacalhau com Legumes 04

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Bacalhau com Legumes 04Ingredientes:

  • 4 postas de lombo de bacalhau com 300 g cada uma
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 2 ½ xícaras de azeite
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 kg de batata sem casca e cortada em rodelas
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 400 g de brócolis cozidos
  • 1 xícara de azeitona verde sem caroço

Modo de Preparar:

  • Ponha o peixe sobre uma peneira e deixe-o mergulhado em água, numa tigela, mas sem entrar em contato com o fundo.
  • Troque a água por cinco vezes.
  • Escorra e deixe o peixe de molho em água quente por 20 minutos.
  • Escorra novamente e retire as espinhas e a pele.
  • Passe as postas no ovo e depois na farinha de rosca. Aqueça o forno em temperatura média.
  • Numa frigideira funda, ponha duas xícaras de azeite e frite as postas de bacalhau em fogo médio até dourarem.
  • Escorra sobre papel-toalha.
  • Numa assadeira média, junte o bacalhau frito, a cebola, a batata, o alho e regue com o azeite restante.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até a batata e a cebola ficarem macias.
  • Junte os brócolis e a azeitona e deixe por mais cinco minutos no forno.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Presunto e Batata Palha

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Bacalhau com Presunto e Batata PalhaIngredientes:

  • 3/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 500 g de bacalhau
  • 150 g de batata palha pronta
  • 170 g de presunto cozido cortado em tirinhas
  • 7 ovos ligeiramente batidos
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dois dias antes do preparo, ponha o bacalhau de molho em uma tigela com água fria.
  • Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar o peixe.
  • No dia do preparo, aquecer em uma panela grande seis litros de água.
  • Junte o bacalhau e ferva por cinco minutos.
  • Escorra e retire a pele e as espinhas.
  • Separe-o em lascas grandes e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, abaixe o fogo e frite a cebola por dez minutos ou até dourar.
  • Acrescente o bacalhau, a salsa e cozinhe por mais três minutos.
  • Junte o presunto e os ovos e frite, sem mexer, até os ovos ficarem firmes.
  • Mexa cuidadosamente e cozinhe até a mistura ficar cremosa.
  • Adicione sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Transfira para uma travessa e junte a batata palha.
  • Sirva com arroz cozido e ervilhas passadas na manteiga.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau com Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em postas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 linguiça em rodelas
  • 4 tomates pelados
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
  • 200 g de ervilhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira durante a noite, trocando a água algumas vezes.
  • No dia seguinte, escorra, tempere a gosto e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte a linguiça e os tomates e cozinhe mais um pouco.
  • Adicione as postas de bacalhau por cima, com cuidado, depois despeje o caldo de legumes.
  • Salgue a gosto e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, com a panela tampada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Folhado de Bacalhau 03

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Folhado de Bacalhau 03Ingredientes:

  • 1 pacote de massa folhada laminada
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde sem pele e sem sementes
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pitada de orégano
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas.
  • Cortar em cubinhos os tomates, os pimentões, o alho e a cebola.
  • Em uma panela grande faça camadas de bacalhau, tomate, pimentão verde e vermelho, alho e cebola.
  • Polvilhe com o orégano e regue com o azeite, o creme de leite e o dendê.
  • Leve ao fogo baixo por 30 minutos.
  • Retire do fogo e desmanche o bacalhau em lascas grossas.
  • Coe o caldo e junte a farinha dissolvida no leite de coco.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Junte o bacalhau e deixe esfriar.
  • Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma assadeira quadrada.
  • Reserve um quadrado da massa para a cobertura.
  • Espalhe o recheio dentro da assadeira e pincele a tampa com a gema.
  • Asse em forno alto preaquecido.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau Assado com Requeijão

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau já dessalgado
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de requeijão
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 50 g de amêndoas trituradas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180ºC).
  • Tempere as postas de bacalhau e coloque num refratário untado.
  • Misture todos os outros ingredientes e espalhe por cima do bacalhau.
  • Leve ao forno por 30 minutos e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br