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Bacalhau com Mariscos 02

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Ingredientes:

  • 4 pedaços de bacalhau de 1 cm de espessura mais ou menos
  • ½ kg de mariscos
  • 1 cebola
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada
  • 30 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o bacalhau em água fria.
  • Lave-o bem e enxugue-o.
  • Raspe os mariscos.
  • Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela.
  • Quando as conchas se abrirem, destaque os moluscos e reserve-os.
  • Coe o líquido que se formou na panela e reserve-o em separado.
  • Pique muito bem a cebola.
  • Unte com manteiga uma forma refratária.
  • Arrume nela, uma ao lado da outra, as fatias de bacalhau.
  • Regue-as com bastante óleo.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e cubra com a cebola picada.
  • Despeje o vinho por cima, polvilhe com a salsa picada e leve a forma ao forno.
  • Após uns 15 minutos, junte o caldo dos mariscos.
  • Deixe que esse caldo fique reduzido à metade e então adicione os moluscos.
  • Conserve no forno até que os mesmos cozinhem e o molho fique bem apurado e reduzido.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Bacalhau Empanado 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 ovos
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritura
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera, ponha o bacalhau de molho em água fria, trocando-a pelo menos uma vez, se possível.
  • Tire a pele e as espinhas, com cuidado para que fiquem pedaços relativamente grandes.
  • Fervente e escorra o bacalhau.
  • Leve o bacalhau novamente ao fogo, com outra água, deixando até cozinhar.
  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas, 1 colher ( sopa) de óleo, sal, leite e farinha de trigo, até obter massa como a de panquecas.
  • Deixe descansar 1 hora.
  • Passe os pedaços de bacalhau cozido nessa massa e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Bacalhau Gratinado com Feijão

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres [sopa] de polpa de tomate
  • 1 lata grande de feijão-branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • Salsa ou coentro picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descongele totalmente as postas tradicionais de bacalhau.
  • Cozinhe em uma panela com água durante 5 minutos.
  • Retire, escorra e divida em lascas.
  • Descasque a cebola, os alhos e a cenoura, pique a cebola e os alhos e corte a cenoura em rodelas finas.
  • Passe tudo para uma panela, junte o azeite e o louro, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  • Junte a polpa de tomate, mexa, deixe ferver, adicione o bacalhau, misture e cozinhe durante 5 minutos.
  • Em seguida, adicione o feijão branco com o molho, mexa, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, para apurar.
  • Enquanto isso ligue o forno a 180°C.
  • Coloque a mistura do bacalhau em um pirex, espalhe os tomates, previamente lavados e cortados em rodelas, por cima e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
  • Leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire e sirva quente polvilhado com salsa ou coentro picado.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br