Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau com Broa 05

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Ingredientes:

  • 2 boas postas de bacalhau do lombo demolhado
  • 200 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 400 g de miolo de broa
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 folha de louro
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, regue com meio copo de vinho, junte um pouco de azeite 4 colheres de (sopa), a folha de louro e tempere com pimenta.
  • Leve ao forno quente até alourar.
  • Amasse o miolo de broa com o restante vinho, os alhos picados, a banha, a cebola picada, o restante azeite, e o colorau.
  • Tempere com pimenta e sal caso seja necessário e espalhe sobre o bacalhau, fazendo-o aderir com as costas de uma colher, ou com as mãos.
  • Leve novamente ao forno até alourar bem a crosta regando várias vezes com o molho.
  • Tempo de alourar é de 40 minutos.
  • Sirva quente.
  • Acompanhe com batatas salteadas ou batatas cozidas e salada.

Fonte: http://receitas.mundopt.com – Portugal

Bacalhau de Forno à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 posta média de bacalhau dessalgada
  • 1 l de água
  • 1 cebola média
  • 3 batatas médias cozidas
  • 2 talos de brócolis cozidos
  • 1 ovo cozido
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho laminados
  • Cebolinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e os brócolis como de costume e reserve.
  • Coloque em uma panela a posta do bacalhau e a água e ferva por 10 minutos em fogo alto.
  • Escorra a água.
  • Coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma fôrma e leve ao forno médio em torno de 15 minutos.
  • Na hora de servir, acrescente os brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e o alho laminado sobre o bacalhau.
  • Decore com cebolinha.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://www.borgesalimentos.com.br

Bacalhau Espiritual 09

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cenoura media ralada
  • 200 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 ml de leite
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 pão francês molhado no leite
  • 50 ml de azeite
  • Queijo ralado a gosto para gratinar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em torno de 10 minutos em fogo baixo, escorra a água, desfie o peixe e reserve.
  • Em uma panela, coloque o alho, o azeite, a cenoura, a cebola e refogue por 4 minutos.
  • Acrescente o bacalhau cozido, o leite e o creme de leite.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Para finalizar, acrescente o pão e mexa até ele desmanchar.
  • Coloque tudo em uma travessa que possa ir ao forno, salpique queijo ralado e leve para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://basilico.uol.com.br

Bacalhau Amanteigado 01

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 125 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de natas
  • Sumo de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coze-se o bacalhau que se divide em lascas.
  • Cozem-se também as batatas que se cortam em rodelas.
  • Leva-se ao lume a manteiga e os dentes de alho picados.
  • Misturam-se as batatas com o bacalhau e regam-se com a manteiga de alho e salsa picada.
  • Leva-se ao lume, mexendo bem.
  • Se junta o sumo de limão e as natas.
  • Mexe-se e está pronto a servir.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bacalhau com Legumes ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1 xícara de azeite
  • 2 xícaras de leite
  • 300 g de batata cozida em rodelas
  • 300 g de cenouras em rodelas finíssimas cruas
  • 3 tomates em rodelas
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 pimentões em rodelas
  • 3 ovos em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Ferva o bacalhau e desfie em lascas grandes.
  • Unte um pirex com a metade do azeite e coloque o bacalhau por cima, as batatas, cenoura, tomate, cebola, pimentão, ovos, azeitonas e salsa.
  • Regue com o restante do azeite e as 2 xícaras de leite.
  • Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br