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Torta de Bacalhau 23

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 pedaços de tomate seco
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de lascas de azeitonas pretas e de bacalhau para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  • Junte o bacalhau e misture.
  • Desligue o fogo e coloque os tomates, o cheiro-verde e as azeitonas.

Massa:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.

Montagem:

  • Coloque 2 colheres [sopa] de massa em forminhas de alumínio, próprias para o preparo de pães de queijo, previamente untadas.
  • Ponha uma porção do recheio de bacalhau e complete ¾ da capacidade da fôrma com mais massa.
  • Arrume nas forminhas sobre uma assadeira e leve-as ao forno preaquecido em temperatura média, até a massa estar assada e a superfície ligeiramente dourada.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado Delicioso

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Ingredientes:

  • 400 g de batatas
  • ½ kg de bacalhau
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 ml de azeite
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, de uma rápida aferventada e desfie em lascas.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas sem casca em água e sal.
  • Em uma panela, coloque o azeite, as batatas picadas com as mãos, acrescente o bacalhau, mexa para que eles se misturem bem.
  • Acrescente o alho, continue misturando, coloque a salsinha, o creme de leite, misture bem (fica um creme todo misturado, é assim mesmo).
  • Desligue o fogo, coloque em um refratário, polvilhe com bastante parmesão ralado de boa qualidade.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Deixe ficar douradinho por cima.
  • Sirva com arroz branco e brócolis aferventado e regado com azeite a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado 19

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau fervido, sem sal e desfiado,
  • 1 kg de cenoura ralada grossa
  • 1 pão de fôrma sem bordas (molhado no leite)
  • ½ l de leite de vaca
  • 2 caixas de creme de leite
  • ½ queijo mussarela ralada
  • Temperos azeite, cebola, alho, cebolinha e coentro,
  • 1 xícara de azeite

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no azeite (mais ou menos 1 xícara de azeite), acrescente o bacalhau desfiado, frite mexendo para não grudar (fogo alto).
  • Acrescente aos poucos a cenoura ralada, o pão molhado no leite, os temperos a cebolinha e o coentro (fogo médio ou baixo).
  • Ao final, acrescente o creme de leite e mexa bem até agregar bem a massa formando uma pasta.

Montagem:

  • Unte o pirex com azeite.
  • Coloque metade da massa.
  • Cubra a massa com metade da mussarela ralada.
  • Coloque a outra parte da massa.
  • Cubra com a outra metade da mussarela.
  • Enfeite com parmesão ralado ou rodelas de provolone; fio de azeite e azeitona (inteira ou picada) sem caroço.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Delicioso 05

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Ingredientes do Bacalhau Delicioso:

  • 1 kg de bacalhau em postas e dessalgado
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Farinha de trigo para empanar as postas
  • 6 a 7 batatas cortadas em rodelas grossas e pré-cozidas

Molho:

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • 6 a 7 dentes de alho fatiados
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 envelope ou tablete de caldo de legumes
  • 1 colher [sobremesa] de colorau
  • 2 pimentões vermelhos fatiados
  • 1 pimentão verde fatiado
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Sal se necessário

Modo de Preparar o Bacalhau Delicioso:

  • Depois que as postas de bacalhau estiverem dessalgadas e limpas sem espinhas, coloque de molho no leite, por 30 minutos.
  • Retire do leite, passe na farinha de trigo e nos ovos batidos e misturados com a salsa picada.
  • Frite as postas em óleo quente, deixe ficar dourado.
  • Deixe escorrer e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o alho fatiado.
  • Acrescente as cebolas em rodelas, deixe murchar um pouco.
  • Adicione o caldo de legumes, o colorau, misture bem.
  • Acrescente os pimentões, mexa e tempere com sal a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário grande coloque as postas de bacalhau, ao redor coloque as batatas previamente cozidas e cortadas em rodelas grossas.
  • Coloque sobre o bacalhau e as batatas o molho, azeitonas pretas a gosto, regue com azeite.
  • Leve ao forno quente por uns 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Delicioso 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 cebolas brancas picadinhas
  • 1 copo (250 ml) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de nata (ou requeijão)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 claras de ovo
  • 1 ramo de tomilho
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau 1 dia antes, coloque o bacalhau de molho em água, a cada 3 horas trocar a água.
  • No dia do preparo, dê uma fervida rápida, limpe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
  • Cozinhe as batatas na panela de pressão, quando prontas, descasque e corte em rodelas, reserve.
  • Em uma panela antiaderente refogar no azeite o alho, a cebola.
  • Junte o bacalhau, depois o vinho e o tomilho, deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool, adicione a nata (ou requeijão), de uma mexida, desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela faça o molho branco.
  • Adicione a manteiga, o leite, a farinha, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Retire do fogo e adicionar o creme de leite, reserve.
  • Pré-aqueça o forno por 15 minutos à 180ºC.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve.
  • Untar uma travessa refratária com azeite de oliva.
  • Na base coloque uma camada do molho branco, intercale com as batatas e o bacalhau, repita as camadas finalizando com o molho branco.
  • Por cima do molho coloque as claras em neve e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br