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Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
  • ½ kg de grão-de-bico cozido e sem casca
  • 1 xícara de azeitona preta picada
  • ½ xícara de tomate seco picado
  • 1 xícara de mussarela de búfala cortada em cubos
  • 1 cebola em rodelas bem finas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 alface-americana grande
  • Tomates-cereja cortados ao meio para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau, o grão-de-bico, a azeitona, o tomate seco, a mussarela de búfala, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
  • Tempere com limão, azeite, sal e pimenta.
  • Forre uma saladeira com folhas de alface e coloque a salada de bacalhau no meio.
  • Coloque os tomates cortados ao redor da salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Bacalhau com Broto de Alfafa

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates grandes, maduros em rodelas grossas
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 xícaras de broto de alfafa
  • Páprica doce a gosto
  • Pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
  • Salsinha crespa para decorar (opcional)

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Salada de Bacalhau com Batata e Rúcula

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Ingredientes da Salada de Bacalhau com Batata e Rúcula:

  • 400 g de bacalhau dessalgado
  • 3 cabeças grandes de alho
  • 3 batatas médias descascadas
  • 1 colher (chá) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 8 ramos de salsinha bem picadinha
  • 1 maço pequeno de rúcula

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Dobradinha de Bacalhau

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão-branco
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • ½ garrafinha de dendê
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão em rodelas
  • 2 cebolas grandes em rodelas finas
  • Coentro e salsa à vontade
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão não deixando amolecer muito.
  • Depois de cozido tempere com pouco sal.
  • Refogue a cebola e o alho e misture ao feijão.
  • Pegue o bacalhau já sem sal e corte em pedaços.
  • Tempere colocando a cebola, o pimentão e os tomates.
  • Coloque um pouco de água (bem pouco).
  • Depois de 8 minutos acrescente o leite de coco, a salsa e o coentro.
  • Acrescente essa mistura no feijão e deixe ferver até misturar os sabores.
  • Pronto é só acompanhar com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Bacalhau Tricolor

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Arroz de Bacalhau TricolorIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e em tiras
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes e em tiras
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 1 cenoura grande ralada grosso
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do azeite.
  • Assim que a margarina se derreter, refogar metade da cebola.
  • Juntar o arroz.
  • Dissolver o tablete de caldo de legumes na água e despejar no arroz.
  • Acrescentar a cenoura e o sal.
  • Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja quase seco.
  • À parte, aferventar o bacalhau.
  • Retirar a pele e as espinhas.
  • Separar em pedaços pequenos.
  • Levar ao fogo uma panela com o azeite restante a cebola reservada.
  • Refogar o bacalhau por 15 minutos.
  • Colocar a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate.
  • Cozinhar em fogo baixo até evaporar todo o liquido.
  • Provar o sal.
  • Misturar bem ao arroz.
  • Transferir para um refratário e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno preaquecido por 10 minutos e servir bem quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br