Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau ao Creme Picante

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau cozido e desfiado dessalgado
  • 120 g de cebola picada
  • Coentro a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 240 ml de azeite de oliva
  • 750 g de batata cozidas al dente cortadas em rodelas
  • 300 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em um refratário faça uma mistura com todos os ingredientes, menos o creme de leite.
  • Deixe descansar por no mínimo 1 hora, junte o creme de leite.
  • Misture bem e leve ao forno médio por 40 minutos, deixe gratinar.
  • Sirva com arroz branco, salada verde e um bom vinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda Napolitana

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Bacalhau à Moda NapolitanaIngredientes:

  • ½ kg de bacalhau do Porto dessalgado e em lascas grandes;
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas;
  • 1 colher [sopa] de pinolis (pode substituir por amêndoas fatiadas);
  • 1 cebola picada;
  • 2 tomates em tiras sem sementes ou tomates-cerejas como usei;
  • Azeite a gosto e salsa picada.
  • 3 dentes de alho fatiados.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ou frigideira grande coloque o azeite.
  • Depois, junte a cebola e refogue.
  • Coloque o alho e refogue.
  • Junte o bacalhau, as uvas, o pinolis e refogue colocando mais azeite se necessário.
  • Deixe apurar cinco minutos em fogo médio e sirva salpicado de salsinhas.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa (foto: Boa Mesa)

Surpresa de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de purê de batatas
  • 700 g de bacalhau, dessalgado, limpo e em lascas,
  • 2 cebolas médias cortadas em cruz
  • 2 tomates sem sementes cortados em cruz
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras grossas
  • 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras grossas
  • 100 g de azeitonas verdes ou pretas fatiadas
  • 1 vidro pequeno de palmito picado em rodelas
  • 1 sachê de requeijão de 250 g
  • 250 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • Se desejar pode colocar ½ lata de milho-verde
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogue com 3 colheres de azeite os legumes picados e o bacalhau em lascas, mas deixe bem firmes.
  • Em uma fôrma refratária grande coloque metade do purê feito a seu gosto, de preferência um purê bem firme.
  • Sobre ele ajeite os legumes refogados com o bacalhau e regue com 1 fio de azeite e 1 pitada de sal.
  • Espalhe o requeijão cremoso sobre os legumes picados e cubra com metade da mussarela ralada.
  • Cubra tudo com o restante do purê de batatas e sobre ele salpique o restante da mussarela ralada.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau de Forno com Purê de Batata

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola cortada em pedacinhos
  • Azeite a gosto
  • Salsinha
  • 2 dentes de alho
  • 20 ovos de codorna cozidos e descascados
  • Repolho cortado em tiras bem finas
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 batatas cozidas
  • 1 colher de manteiga
  • 1 gema
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela coloque o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Adicione o bacalhau dessalgado e mexa bem para uma ligeira fritada.
  • Em seguida adicione o repolho em fatias finas e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Depois adicione os ovos de codorna, a salsinha e reserve.

Purê de batatas:

  • Cozinhe as batatas e ainda quentes, passe na peneira para que não fique com bolinhas.
  • Adicione a manteiga, a gema, o parmesão ralado a gosto e o leite.
  • Leve ao fogo médio e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem do prato:

  • Em um refratário coloque metade do purê de batatas e cubra com o bacalhau.
  • No restante do purê adicione a lata de creme de leite e faça com ele a última camada por cima do bacalhau.
  • Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno em torno de 20 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salada de Bacalhau com Feijão-Fradinho 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 250 g de feijão-fradinho
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • ¼ de xícara de salsa picada
  • ½ cebola média picada
  • ¼ xícara de cebolinha picada
  • ½ limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e fervente.
  • Quando esfriar, retire as espinhas e desfie.
  • Reserve.
  • Cozinhe o feijão (deixe de molho de véspera) até os grãos ficarem al dente.
  • Escorra o caldo e junte os grãos ainda quentes ao bacalhau desfiado.
  • Adicione a salsa, a cebolinha, a cebola, o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Misture tudo e reserve.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br