Arquivo da tag: Azeitona

Bacalhau Assado à Lisboeta

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau seco, previamente dessalgado, limpo e cortado em pedaços
  • 4 batatas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde sem sementes, cortado em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodela
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • Azeite e sal a gosto
  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Pão torrado cortado em rodelas de mais 1 cm
  • 12 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira de barro com azeite e cubra todo o fundo de pão torrado.
  • Coloque por cima o bacalhau, a batata, o pimentão, a cebola e por fim o tomate.
  • Misture o azeite com uma colher [sopa] de água e regue.
  • Quando estiver pronto, enfeite com as rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Preta

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Ingredientes:

  • 750 g de bacalhau (lombo)
  • 1 kg de batatas
  • 6 ovos
  • 125 g de presunto
  • 150 ml de azeite
  • 2 colheres [sopa] de vinagre
  • 2 cebolas
  • 1 colher [sobremesa] de colorau
  • Sal
  • Salsa
  • Azeitonas
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as espinha ao bacalhau demolhado durante 1 dia.
  • Corte em palitos grossos.
  • Coza as batatas com pele e deixe-as sobre o rijo. Pele-as e corte-as aos palitos.
  • Cortar em rodelas as cebolas e os ovos, depois de cozidos.
  • Pique a salsa e o presunto.
  • Coloque numa assadeira metade da cebola, por cima metade das batatas e ainda metade do bacalhau.
  • Cubra com metades de ovos e presunto e polvilhe com salsa e colorau.
  • Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e vinagre.
  • Repita a operação voltando a colocar uma camada de cebola, outra de batata, outra de bacalhau e tempere como anteriormente.
  • Bata 2 ovos inteiros tempere com sal e pimenta, e deite por cima do preparado.
  • Leve ao forno a alourar.
  • Enfeite com os ovos cozidos e picados, a salsa também picada e azeitonas.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Bacalhau à Moda de Diamantina

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Ingredientes:

  • 2 kg bacalhau em postas
  • 1,5 kg batatas médias
  • 1 kg de tomates maduros
  • 6 cebolas médias
  • 1 cabeça de alho
  • 1 lata de 500 ml de azeite
  • 150 g azeitonas pretas portuguesas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 2 pimentões verde/vermelho
  • 8 ovos cozidos
  • Uma pitada de urucum (colorau)

Modo de Preparar:

  • Dessalgar as postas de bacalhau em água abundante, no mínimo por 48 horas antes do preparo.
  • Recomenda-se trocar a água de 2 a 3 vezes.
  • Numa panela, dourar o urucum e o alho espremido em azeite e cozinhar o bacalhau ligeiramente, por 10 minutos no máximo, tomando o cuidado para não desmanchar as postas.
  • Geralmente, não é necessário salgar.
  • Retirar as postas com cuidado e colocá-las em uma forma de assar.
  • Na água que sobrou do bacalhau, cozinhar as batatas descascadas sem desmanchar.
  • À parte, retirar as peles dos tomates, cortar as cebolas em rodelas finas, picar a salsinha e a cebolinha bem pequenas e também os pimentões.
  • Fazer uma salada, temperando com bastante azeite, pimenta-do-reino e, quando for o caso, uma pitadinha de sal (somente se o bacalhau estiver totalmente sem sal).
  • Colocar a salada sobre (e entre) as postas na assadeira e logo após colocar as batatas cozidas recobertas de manteiga.
  • Leve ao forno para assar até dourar as batatas.
  • Retirar o assado, virar as batatas.
  • Regue-as novamente com a manteiga e volte ao forno para dourar as batatas.
  • Na hora de levar à mesa, decore o assado com os ovos cozidos partidos em quartos e acrescente as azeitonas.
  • Sirva com bastante azeite.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pastel com Geleia de Mocotó

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de banha de porco derretida
  • 3 ovos batidos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de leite morno

Recheio:

  • 500 g de patinho moído
  • 100 g de azeitona verde picada
  • 100 g de uva-passa sem semente
  • 100 g de geleia de mocotó
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ponha em uma vasilha, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e misture acrescentando a gordura quente, os ovos e o leite morno.
  • Misture bem e vá sovando levemente até que a massa fique macia.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Forme bolinhas do tamanho de uma noz e abra com rolo em formato de disco.
  • Coloque o recheio no centro e feche torcendo as bordas, o pastel fica em pé e não deitado.
  • Arrume em assadeira não untada, pincele gema dissolvida com óleo e leve para assar em temperatura média até ficar corado.

Recheio:

  • Cozinhe a carne moída temperada, prove o sal, junte 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, misture tudo e empregue frio.
  • Pode congelar depois de assado, mas não coloque o ovo.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pão de Azeitona e Alecrim

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Pão de Azeitona e AlecrimIngredientes:

  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 2 colheres [chá] de sal
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de fermento biológico seco (ou 1/2 tablete)
  • 1 colher [sopa] de alecrim fresco picado
  • 10 azeitonas picadas

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento à farinha.
  • Misture a água, o azeite, o sal e o açúcar à parte.
  • Adicione à farinha aos poucos.
  • Sove a massa por 10 minutos.
  • Deixe descansar coberta com um pano úmido por cerca de 1 hora.
  • Baixe a fermentação, adicione o alecrim e a azeitona.
  • Misture bem.
  • Polvilhando com farinha se necessário (cuidado para a massa não ficar seca e pesada).
  • Divida a massa em 4 porções.
  • Modele os pães.
  • Deixe crescer por 30 minutos.
  • Asse em forno alto em torno de 15 minutos ou até que esteja dourado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br