Arquivo da tag: Azeitona

Bacalhau da Rampinha

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Ingredientes:

  • 1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
  • 3 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 3 batatas
  • 200 g de cebola fatiada
  • 8 azeitonas portuguesas
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 8 minutos.
  • Frite a posta no azeite em fogo alto por 2 minutos.
  • Leve a posta ao forno a 180°C por 10 minutos.
  • Corte a batata em fatias finas (de mais ou menos 0,5 cm) e frite até ficarem douradas.
  • Refogue as fatias de cebolas no azeite até estarem macias.
  • Frite 3 dentes de alho picados.

Montagem:

  • Ponha o bacalhau em uma travessa rasa ao lado das batatas fritas.
  • Coloque as cebolas por cima das batatas, junto com o alho frito, a salsinha e as azeitonas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP –  http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Bacalhau Narciso

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BACALHAU SÃO PAULO 20.02.2014 ESTADO PALDAR/ESPECIAL BACALHAU/ Pratos especial Restaurante Rancho Português, Avenida dos Bandeirantes, 1.051, Vila Olímpia, zona sul. Na foto: Bacalhau à Narciso. FOTO JOSE PATRICIO/ESTADÃO

Ingredientes:

  • 1 posta (800 g) de bacalhau dessalgado
  • 3 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 8 batatas pequenas
  • 2 cebolas médias
  • 10 azeitonas portuguesas
  • 3 fatias de pimentão (verde, vermelho e amarelo)
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Salsinha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e com 5 dentes de alho por 3 minutos.
  • Retire o bacalhau da água e leve ao forno com as batatas por 10 minutos.
  • Pique e frite os 3 dentes de alho que sobraram.
  • Corte uma cebola em pedaços bem pequenos e misture com a páprica, a salsinha e o azeite.
  • Fatie a outra cebola em tiras finas e doure no azeite.
  • Retire o bacalhau e as batatas do forno.

Montagem:

  • Ponha o bacalhau e as batatas em uma travessa.
  • Coloque primeiro os pedaços de cebola com a páprica e, em seguida, as cebolas em tiras por cima de tudo.
  • Finalize com a salsinha, o alho frito, as azeitonas e as fatias de pimentão.
  •  Sirva a seguir.

Fonte: Restaurante Rancho Português –SP –  http://infograficos.estadao.com.br – Portugal (foto: Estadão)

Pastel de Camarão de Forno

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões
  • 3 ovos
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pitada de colorau
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Massa de Pastel

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Descasque os camarões.
  • Lave bem e moa ou pique miúdo.
  • Cozinhe e descasque 2 ovos.
  • Tire os caroços das 100 g de azeitonas e pique-as muito bem.
  • Misture os camarões, ovos picados, azeitonas, salsa, colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Pode substituir o colorau por 1 pimenta-vermelha.
  • Misture o extrato de tomate com algumas colheradas de óleo.
  • Despeje sobre os demais ingredientes e mexa bem.

Pastéis:

  • Estenda a massa com o rolo, deixando-a bem fina.
  • Com um molde, corte discos de massa de 12 cm de diâmetro.
  • Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre de maneira a formar pastéis, passando a carretilha ao redor.
  • Pincele com o ovo restante batido, coloque numa assadeira untada e leve ao forno até que fiquem corados.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Coxa de Frango com Polenta

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango sem pele
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher [chá] de sal
  • ¼ de xícara [chá] de óleo
  • 1 ½ xícara [chá] de água
  • 4 tomates sem pele
  • 1 colher [chá] de erva-doce
  • ½ xícara [chá] de azeitonas picadas

Polenta:

  • 4 xícaras [chá] de caldo de frango quente
  • 2 xícaras [chá] de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Misture o alho com o sal e tempere os pedaços de frango.
  • Frite-os no óleo quente, mexendo de vez em quando ate dourar.
  • Adicione um pouco de água, raspe bem o fundo da panela e junte o tomate, a água restante e a erva-doce.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada e mexendo de vez em quando até amaciar (35 minutos).
  • Depois, misture as azeitonas e sirva acompanhado da polenta reservada.

Polenta:

  • Em uma panela, misture bem a farinha com o caldo de frango quente e leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar e engrossar (10 minutos).

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada Flórida

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Ingredientes:

  • 6 folhas de alface-americana
  • 6 morangos bem bonitos

Salpicão de frango:

  • ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
  • ½ lata de milho-verde
  • 1 maçã picada
  • 100 g de uva-passa sem caroço
  • 50 g de azeitonas picadas
  • ½ vidro de maionese

Modo de Preparar:

Salpicão:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes.

Montagem:

  • Lave bem a alface e o distribua em uma tigela, colocando-os nas laterais.
  • Coloque o salpicão ao meio da tigela e decore com os morangos cortados ao meio, no sentido do comprimento em 4 partes.
  • Tempere a gosto e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br