Ingredientes:

• 1 lagarto de 1,5 kg
• 1 pimentão pequeno cortado em tiras
• 6 azeitonas pretas sem caroço
• 10 vagens
• 8 salsichas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• Pimenta-calabresa a gosto
• Sal a gosto
• Salsa e tomilho picados a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Com uma faca longa, faça furos na carne, no sentido vertical.
• Recheie, colocando nos cortes as tiras de pimentões, as vagens, as salsichas e as azeitonas inteiras.
• Costure a carne ou prenda com palitos.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, virando-a para não queimar.
• Acrescente a cebola, o alho, o caldo de legumes e o vinho.
• Cozinhe durante 35 minutos no fogo brando após o início da pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.
• Tempere com a pimenta, a salsa, o tomilho e se necessário com o sal.
• Dissolva no molho que se formou o amido de milho e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão no fogo brando.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br