Ingredientes:

• 1 frango inteiro (1,6 kg)
• 3 ou 4 batatas médias cozidas sem casca e cortadas em cubos
• 8 a 10 azeitonas verdes picadas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 filés de anchova amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
• 2 ½ xícaras (chá) de água quente
• Sal, folhas de alecrim e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture a batata, a azeitona, o alecrim, a salsinha, o alho, as anchovas, as alcaparras e regue com o azeite. Reserve.
• Tempere o frango com o sal e a pimenta.
• Ponha as batatas dentro do frango e feche a cavidade com palitos e barbante.
• Transfira o frango para uma assadeira e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
• Durante todo o tempo de cozimento, regue o frango com a água quente aos poucos.
• Retire do forno, reserve o frango aquecido e despreze o excesso de gordura do molho formado na assadeira.
• Sirva o frango em pedaços com o recheio e regue com o molho quente.

Dica: Se desejar substitua a água quente por suco de laranja ou vinho branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br