Arquivo da tag: Azeitona Preta

Frango Baiano

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Frango BaianoIngredientes:

  • 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • 2 tomates maduros
  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 copo [requeijão] de vinho tinto seco
  • 150 g de azeitonas pretas
  • Cheiro-verde a gosto
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Limpe os pedaços de frango sem tirar a pele, coloque em uma assadeira.
  • Raspe os caldos de galinha em fatias finas e coloque por baixo das peles do frango.
  • Coloque por cima picados em rodelas o tomate, pimentão e cebola e o alho amassado.
  • Acrescente as azeitonas, o cheiro-verde e regue com azeite, por último coloque o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.
  • Depois retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Dona Maria

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Bacalhau da Dona MariaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 dentes de alho picados divididos
  • ½ xícara de salsa picada dividida
  • ¾ de xícara (180 ml) de azeite de oliva do bom
  • 1 ½ colheres (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 batatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas fatiadas
  • 4 ovos cozidos picados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
  • Ferva o bacalhau em bastante água fervente por 5 minutos.
  • Retire o bacalhau da água (reserve a água) e remova a pele e os ossos.
  • Desfie o bacalhau e ponha-o numa tigela grande.
  • Misture o azeite, 1 dente de alho picado, 1 colher (sopa) de salsa picada, a pimenta-calabresa e a pimenta-do-reino moída.
  • Despeje sobre o bacalhau e mexa para que todo o peixe fique coberto com o molho.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (350ºC).
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau por 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra, descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
  • Enquanto as batatas cozinham, derreta a manteiga numa frigideira e doure as cebolas.
  • Misture o dente de alho picado com as cebolas. Reserve.
  • Unte uma fôrma refratária de 11 x 28 cm e forre com as batatas.
  • Cubra com metade do bacalhau e depois metade das cebolas.
  • Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolas.
  • Asse por 15 minutos no forno preaquecido até dourar.
  • Decore com as azeitonas, o ovo cozido e o restante da salsa antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Moda Catupiry

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Bacalhau à Moda CatupiryIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau de boa qualidade
  • 1 embalagem de Requeijão Catupiry® (410 g)
  • 1 kg de batata
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 200 g de azeitonas pretas
  • ½ l de leite
  • 3 colheres [sopa] de margarina
  • 4 ovos
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau, deixando de molho de um dia para o outro e trocando várias vezes a água.
  • Cozinhar o bacalhau, depois de frio, retirar os espinhos (se tiver) e deixar os pedaços grandes.
  • Cozinhar as batatas na mesma água do bacalhau.
  • Refogar no azeite os pimentões cortados, a cebola e azeitonas.
  • Preparar um purê com as batatas amassadas, a margarina, o leite e 2 colheres [sopa] de Catupiry e uma pitada de sal.
  • Cozinhar os 3 ovos.
  • Em uma refratária, colocar uma camada de purê.
  • Por cima, colocar o bacalhau, colheradas de Catupiry, o refogado de pimentões e os ovos cozidos fatiados.
  • Colocar o restante do purê, pincelar com 1 ovo batido e o restante do Catupiry em colheradas.
  • Levar ao forno para gratinar.
  • Servir com arroz branco e salada.

Fonte: Catupiry – http://www.guiadaculinaria.com.br

Arroz com Bacalhau 12

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau limpo
  • 1 cebola média picada
  • 3 a 4 galhos de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas
  • Azeitona preta tipo portuguesa
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Lave bem o bacalhau e deixe-o de molho coberto com água de um dia para o outro, trocando a água cerca de 3 vezes.
  • Numa panela coloque 500 ml de água, 2 colheres (sopa) de cebola picada e os galhos de salsinha
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Acrescente o bacalhau demolhado e escorrido e cozinhe por cerca de 10 minutos após o início da fervura ou até ficar macio.
  • Retire o bacalhau do fogo.
  • Reserve o caldo do cozimento e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
  • Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola restante, refogue até ficar transparente.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o vinho branco e cozinhe até evaporar.
  • Junte o caldo do cozimento reservado e as lascas de bacalhau e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos ou até que o arroz fique macio.
  • Acrescente mais água fervente se necessário.
  • Tempere com sal se necessário.
  • Salpique o cheiro-verde e misture bem.
  • Coloque o arroz numa travessa e decore a superfície com o ovo e as azeitonas.
  • Sirva em seguida regado com azeite a gosto.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Atum Enrolado em Pimentão

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Ingredientes:

  • 3 pimentões vermelhos grandes
  • 1 lata de atum de 200 g
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 6 azeitonas pretas sem caroço e picadas
  • 1 talo de aipo médio, bem picado sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Coloque os pimentões em uma grelha quente e vire algumas vezes até eles ficarem escuros e com bolhas em todos os lados.
  • Retire do fogo e coloque em uma sacola de papel.
  • Deixar por 5 minutos e depois tire a pele.
  • Corte os pimentões em quatro e retire as sementes e o miolo.
  • Enquanto isso corte o atum e misture com o suco de limão o óleo.
  • Acrescente o restante dos ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque os pedaços de pimentão em uma bancada e ponha a mistura de atum por igual entre eles.
  • Espalhe bem e nivele a superfície.
  • Enrole-os.
  • Coloque os rolos de pimentão no refrigerador por, no mínimo, 1 hora.
  • Na hora de servir, corte cada rolo ao meio com uma faca afiada.

Fonte: http://www.analistalex.com