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Salada de Grão-de-Bico com Peixe

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Salada de Grão-de-Bico com PeixeIngredientes:

  • 500 g de grão-de-bico
  • 200 g de azeitonas pretas inteiras sem caroços
  • 500 g de bacalhau fervido e desfiado
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cubra o grão-de-bico com água e deixe hidratar por 11 horas.
  • Escorra a água e coloque para cozinhar na panela de pressão com água por 40 minutos depois que pegar pressão.
  • Escorra e retire a pele.
  • Adicione o restante dos ingredientes e misture.

Fonte: Gustavo Gutierrez – http://guiadacozinha.uol.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas Pretas

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Filé-Mignon ao Molho de Azeitonas PretasIngredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon
  • 150 g de azeitonas pretas (ou chilenas) sem caroço
  • ¼ de xícara [chá] de caldo de carne feito em casa
  • 2 dentes de alho médios
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador bata o azeite, as azeitonas, os dentes de alho, o caldo de carne, sal e pimenta, ate que vire um purê. Reserve.
  • Numa frigideira, bem quente, derreta 3 colheres da manteiga e frite os filés já temperados com sal e pimenta.
  • Certifique-se de que eles estejam corados dos dois lados (de 3 a 5 minutos se preferir a carne mal passada, se gostar dela mais bem passada acrescente uns 2 minutinhos de cada lado).
  • Sirva os filés em pratos individuais e jogue por cima o molho aquecido em uma frigideira à parte com uma colher da manteiga.

Fonte: Carolina Ferraz – http://culinaria.terra.com.br

Canapé de Azeitonas 03

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Ingredientes:

  • 200 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 2 colheres (de sopa) de creme de leite
  • 1 pote de cream cheese
  • Biscoito salgado redondo

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Espalhe o creme por biscoitos redondos de água e sal e decore a gosto.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Bacalhau à Portuguesa 14

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Bacalhau à Portuguesa 14Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 2 batatas
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 3 ovos ou 6 ovos de codorna cozidos
  • 1 tomate grande ou 10 tomates-cereja
  • 4 dentes de alho fatiados
  • Salsinha a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Azeitonas pretas e verdes a gosto
  • ½ pimentões vermelho
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo

Modo de Preparar:

  • Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe em água por 10 min. escorra e reserve.
  • Pré-cozinhe as batatas inteiras, descasque, escorra e corte em rodelas.
  • Refogue a o alho no azeite.
  • Em um refratário adicione batatas cortadas em rodelas, o bacalhau debulhado e os pimentões cortado em tiras, as cebolas, acrescente também o palmito cortado em rodelas, e por último cubra com o refogado de alho e o azeite, e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
  • Retire o refratário do forno e em seguida, adicione os ovos cortados ao meio, as azeitonas, os tomatinhos e os temperos verdes.
  • Deixe por mais 5 minutos.
  • Sirva com um arroz branco e uma salada verde.
  • Finalize com o azeite.

Fonte: www.companhiadoazeite.com.br