Rabada à Minha Moda

Publicado em 05/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o rabo de molho em água com 2 colheres de vinagre por 30 minutos.
Faça uma mistura com o restante do vinagre, o alho, o molho inglês, o suco de limão e a pimenta a gosto.
Escorra o rabo, junte os temperos e deixe tomar gosto.
Em uma panela de pressão coloque a manteiga e o toucinho.
Leve ao fogo frite o rabo escorrido e mexa para dourá-los.
Junte os temperos, o vinho, o caldo de carne e o tomate.
Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos.
Sirva acompanhada de polenta ou arroz.

Molho de Azeitona 05

Publicado em 26/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 22/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque 3 folhas de massa fillo empilhadas, coladas uma na outra com pinceladas de manteiga clarificada.
Distribua em cada recheio 2 corações de alcachofra partidos ao meio.
Acrescente a mussarela cortada em cubos, parmesão ralado e as azeitonas picadas.
Vá enrolando a massa e passando manteiga para colar, dobre as pontas para dentro para ter um acabamento mais bonito e o recheio não vazar.
Deixe no forno até que os rolinhos fiquem dourados.
Sirva a seguir.

Publicado em 21/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o cuscuz conforme as instruções da embalagem.
Utilize o caldo de galinha para cozinhá-lo.
Deixe o cuscuz secar e reserve.
Em uma panela coloque o vinho, o azeite, a metade do suco de limão, 1 colher de chá de cominho e o alho.
Misture tudo muito bem.
Acrescente o frango.
Deixe cozinhando em fogo baixo até que o líquido seque, e o frango esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
Retire o frango da panela e misture com o restante do suco de limão, o cominho, os pimentões (verde, vermelho e amarelo), a cebolinha e o cuscuz.
Enfeite com azeitonas pretas.

Publicado em 21/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera, deixe o bacalhau de molho em água abundante, trocando-a várias vezes nesse período.
No dia seguinte, troque a água e afervente o bacalhau por 20 minutos.
Aguarde esfriar e desfie.
Tempere os tomates, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis com 1 colher (chá) de tempero (alho e sal) e reserve.
Em um refratário ou fôrma, disponha os ingredientes em camadas alternadas de tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau e brócolis até terminar os ingredientes.
Misture o tempero restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio e preaquecido por cerca de 30 minutos.
Sirva em seguida.