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Frango à Camponesa 01

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Frango à Camponesa 01Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • ½ kg de fígado de frango
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 150 g de cogumelos picados
  • 150 ml de conhaque
  • 2 colheres [sopa] de óleo de oliva
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 maço de salsa
  • 1 dente de alho inteiro
  • 2 folhas de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços.
  • Retire a película que envolve o fígado de frango e coloque-o para macerar em metade do conhaque.
  • Numa panela de ferro, aqueça o óleo, adicione os pedaços de frango e deixe dourar.
  • Retire os pedaços de frango quando estiver bem dourado.
  • Retire a gordura do cozimento e sem lavar a panela derreta a manteiga.
  • Adicione a cebola e doure até murchar.
  • Junte os tomates, o alho amassado e torne a colocar os pedaços de frango.
  • Amarre o maço de salsa com o louro e o tomilho.
  • Ponha esse buquê de ervas na panela com os pedaços de frango e tempere com o sal grosso e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione 500 ml de água quente e tampe a panela.
  • Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Quando estiver faltando 3 minutos para o final do cozimento adicione os cogumelos, as azeitonas, o fígado de frango picado e o conhaque que sobrou.
  • Espere evaporar o álcool, apague o fogo e retire o buquê de ervas.
  • Prepare uma mistura de alho e salsa picados juntos.
  • Coloque os pedaços de frango nos pratos e salpique com a mistura de alho e salsa.
  • Acompanhamento: Batatas de conserva passadas na manteiga.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Bacalhau com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 bandejinhas de lascas de bacalhau,
  • 8 batatas cortadas 4 em quadrados grandes,
  • 8 dentes de alho socados com um pouquinho de sal,
  • 2 cebolas cortadas em rodelas,
  • 200 g de azeitonas pretas,
  • 300 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem em água corrente as lascas de bacalhau para retirar bem o sal.
  • Não precisa deixar de molho em água.
  • Em uma panela grande cozinhe as lascas junto com as batatas, quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e separe as batatas do bacalhau.
  • Nesta etapa se precisar acerte o sal, pois as batatas podem precisar de mais um pouquinho de sal.
  • Doure o alho com um pouco do azeite e refogue o bacalhau levemente.
  • Lave as cebolas em rodelas em água corrente para tirar o gosto forte delas.

Montagem:

  • Em um refratário regue com o azeite o fundo, coloque as batatas cozidas, e por cima o bacalhau passados no azeite com o alho.
  • Cubra com as cebolas em rodelas lavadas, as azeitonas pretas e regue com bastante azeite.
  • Coloque a mussarela ralada, mais azeite e mais azeitonas pretas.
  • Leve ao forno 220ºC preaquecido por mais ou menos 20 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.com

Minipenne com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 150 g de flor de brócolis
  • 1 pacote de minipenne
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 lata de tomates pelados (sem pele)
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente os brócolis em água fervente com sal, depois coloque em uma bacia com água gelada e reserve.
  • Ferva a água para o preparo do mini penne com 1 colher de sal e 1 fio de óleo.
  • Enquanto isso refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o alho-poró e cozinhe por alguns minutos.
  • Coloque o bacalhau, misture bem para pegar o sabor e despeje delicadamente o vinho.
  • Quando reduzir pela metade, junte ao refogado a massa cozida, os tomates pelados picados, o molho de tomate da lata, os brócolis e as azeitonas.
  • Dê um último toque com um sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Frango Assado Diferente

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de sobras de frango assado desfiado
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ colher (chá) de sal
  • Salsa picada a gosto
  • 3 ovos
  • Margarina e farinha para untar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite, a margarina, o queijo e o sal até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma vasilha e adicione o frango, a azeitona, a salsa, o fermento e misture.
  • Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 35 minutos ou até assar.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Abacate Recheado 04

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Ingredientes:

  • 3 abacates bem maduros
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite de soja
  • Sal e pimenta a gosto
  • 10 azeitonas pretas
  • Sumo de 1 limão
  • 10 nozes

Modo de Preparar:

  • Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina.
  • Esmague bem o abacate e aos poucos junte as nozes e azeitonas previamente picadas.
  • Acrescente o creme de leite, o sumo de limão e os temperos.
  • Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates.
  • Sirva bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com