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Arroz à Baiana 03

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Ingredientes: do Arroz à Baiana 03:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 2 copos americanos de água
  • 1 peito de frango
  • 3 xícaras [chá] de arroz
  • ½ repolho picado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 tomate picado não muito pequeno
  • 1 cebola picada não muito pequena
  • 1 pimentão amarelo ou verde picado não muito pequeno
  • ½ l de água
  • Coentro, salsa e sal na quantidade que preferir,
  • Queijo ralado na quantidade que preferir para decorar

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Espaguete ao Pesto de Tomate Seco

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Ingredientes do Espaguete ao Pesto de Tomate Seco:

  • 500 g de macarrão de grano duro no formato de espaguete, cozido al dente

Molho pesto:

  • 80 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa fresca
  • 50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino,
  • 50 g de nozes picadas e torradas ou pinolis
  • Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto,
  • 100 g de tomates secos bem picados e escorridos

Velouté de parmesão:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 l de leite frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão
  • ½ envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
  • Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto.

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