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Batata Assada Recheada com Ricota

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Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • ¼ de xícara de azeite

Recheio:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 3 fatias de bacon cortados em pedaços pequenos
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara de ricota
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Pimenta moída na hora
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Fure as batatas com um garfo e leve ao forno numa assadeira por 45 minutos ou até que estejam cozidas.
  • Corte as batas pela metade, tire a polpa com uma colher e coloque-as numa tigela. Reserve.
  • Unte a casca das batatas com azeite, coloque-as na assadeira e leve-as de novo ao forno, por uns 40 minutos, ou até que estejam crocantes, estalando.
  • Enquanto isso faça o recheio.
  • Numa frigideira, esquente o azeite e refogue o bacon em fogo brando.
  • Adicione a cebola e o alho.
  • Frite até a cebola amolecer.
  • Junte essa fritura às polpas de batata reservadas, acrescente a ricota a cebolinha e a pimenta.
  • Coloque o recheio dentro da batata e polvilhe queijo parmesão por cima.
  • Leve as batatas ao forno por mais 10 minutos, até que o queijo esteja dourado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Robalo com Crosta de Pistache

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Robalo com Crosta de PistacheIngredientes:

  • 4 postas de robalo temperadas sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de pistache cru
  • 2 fatias de pão integral
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (de chá) de salsinha picada
  • Azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o pistache e o pão no processador até formar uma farofa grossa.
  • Coloque em uma tigela, acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Misture e reserve.
  • Em outra tigela coloque os ovos e com um batedor manual bata-os rapidamente e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Passe as postas de robalo primeiro no ovo em seguida na farofa de pistache.
  • Acrescente um fio de azeite sobre cada posta e cubra com papel-alumínio para não ressecar.
  • Feito isso, leve o peixe ao forno preaquecido e asse por 25 minutos.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://www.ipesque.com.br (foto: Divulgação ipesque)

Torrada com Bacalhau e Purê de Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de broa de milho

Para empanar:

  • Farinha de trigo
  • 1 cebola

Para fritar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Grelhe as postas de bacalhau.
  • Desfiar o peixe em lascas e refogar rapidamente no azeite.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • À parte, passar o grão-de-bico no processador até obter um purê.
  • Transferir o purê para uma panela e o aquecer.
  • Juntar o creme de leite, temperar com sal e pimenta.
  • Colocar a salsa e misturar bem.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Cortar a cebola em rodelas e passar pela farinha.
  • Fritar no azeite bem quente.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Torrar o pão.
  • Colocar sobre cada fatia uma camada de purê.
  • Por cima, colocar o bacalhau e a cebola e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Cremoso de Maçã

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Ingredientes:

  • 2 maçãs médias
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as maçãs, descasque-as, elimine o miolo e as sementes.
  • Pique as polpas.
  • Descasque a cebola e pique.
  • Colocar no copo do liquidificador, as maçãs, cebola, o leite o azeite de oliva, o licor de laranja e o sal.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme e transfira para uma panela.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.
  • Junte a hortelã, deixe por mais 30 segundos e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Bruschetta de Sardinha, Tomate e Cogumelo

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Ingredientes:

  • 15 fatias finas de pão italiano
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 latas de sardinha ao molho de tomate
  • 100 g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Pincele com uma colher (sopa) de azeite as fatias de pão e leve ao forno a 180°C até ficarem levemente dourado. Reserve.
  • Retire as sardinhas com molho de tomate da lata, remova as espinhas e reserve-as com o molho da lata.
  • Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure levemente a cebola e o alho.
  • Em seguida, junte os cogumelos e refogue rapidamente.
  • Acrescente os tomates e três colheres (sopa) do molho das sardinhas reservado.
  • Desligue o fogo e junte as sardinhas e o cheiro-verde. Reserve.
  • Preaqueça o forno na temperatura alta (200°C).
  • Distribua em cada fatia de pão, o refogado de sardinha e cogumelo, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por cinco minutos ou até o queijo derreter levemente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Ivy Oliveira – http://pioneiro.clicrbs.com.br (foto: Divulgação Coqueiro)