Arquivo da tag: Azeite

Molho Amarelo 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de água quente ou caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Raspa de casca de limão quanto baste
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta quanto baste
  • 5 gemas de ovos cozidas
  • 25 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Separe as gemas cozidas das claras.
  • Bata juntando o azeite pouco a pouco batendo sempre até obter uma massa fina.
  • Colocar na panela todos os temperos acima mencionados e por fim a água quente ou caldo de peixe se houver, mas quente.
  • Acerte os temperos.
  • Para cobrir pratos de ovos cozidos, de marisco e pratos frios de peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Couve

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau em postas limpas e dessalgadas
  • 8 folhas de couve bem lavadas, sem os talos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados

Molho:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Salsinha bem picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ovos cozidos cortados a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela untada com farta camada de manteiga, arrume uma camada de bacalhau e cubra com a couve.
  • Faça outra camada de bacalhau, depois de couve e assim até terminar os ingredientes.
  • Regue com a mistura de água com o azeite e os dentes de alho picados.
  • Leve ao forno até cozinhar o bacalhau, sem desmanchar.
  • Decore com ovos cozidos a gosto.
  • Sirva com o molho.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes, formando um caldo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango à Moda das Galeterias do Rio Grande do Sul

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de frango em pedaços (fica ótimo com coxinhas de asa)
  • 2 colheres [sopa] de orégano.
  • ½ colher [sobremesa] de cominho em pó
  • 2 colheres [sobremesa] de páprica doce.
  • 1 ½ colher [sopa] de alho picadinho.
  • 1 cebola bem picadinha.
  • 1 ½ xícara de salsa picadinha.
  • 6 colheres [sopa] de vinagre.ou vinho branco seco
  • 8 colheres [sopa] de azeite.
  • Sal a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picadinha.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe marinar por 1 noite na geladeira.
  • Aqueça bem numa panela mais 6 colheres de azeite e despeje o frango.
  • Deixe fritar até dourar.
  • Vá pingando água para que a carne cozinhe e o molho engrosse.
  • Sirva com arroz branco ou massa al dente.

Fonte: http://cozinhadailiane.blogspot.com

Bacalhau ao Forno com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
  • 3 batatas picadas e cozidas al dente
  • 1 maço de brócolis ninja em buquês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Regue o fundo de um refratário médio com 2 colheres (sopa) do azeite e disponha o bacalhau, a batata e o brócolis.
  • Regue com o restante do azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, espalhe sobre o peixe e os legumes e polvilhe com o parmesão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno, retire o papel e volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Retire e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango à Moda da Sogra 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Molho branco de sua preferência (1 litro)
  • 2 tomates picados em cubinhos sem pele e sem semente
  • 1 peito grande de frango cozido, desfiado
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho-verde
  • Sal e pimenta e gosto
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola no azeite, juntar os tomates, acrescentar o frango já desfiado.
  • Colocar sal e pimenta a gosto e reservar.
  • Preparar o molho branco de sua preferência e ao final, acrescentar o milho-verde e o creme de leite.
  • Em uma fôrma refratária, forre o fundo com o molho, colocar uma camada de frango e vá alternando, terminando com o molho.
  • Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com