Arquivo da tag: Azeite

Frango à Angolana 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 colher [sopa] de gordura
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de tomatada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de margarina
  • Louro a gosto
  • Pimenta
  • 1 colher [chá] de colorau
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1 frango partido em pedaços

Modo de Preparar:

  • Isto vai tudo num tacho tapado ao lume cerca de 1/2 hora mexendo de vez em quando para não pegar, (isto fica com pouco molho).
  • Sirva com batata frita aos cubos.

Fonte: Liliana Sousa – http://acores.sapo.pt – Portugal

Pernil de Festa 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pernil suíno desossado (4 kg)
  • 2 xícaras (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de louro em pó
  • 1 galho de alecrim fresco picado
  • 14 dentes de alho sem casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • Azeite para untar
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de água

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil em um saco plástico grosso para alimentos.
  • No liquidificador, bata o suco, o azeite, o louro, o alecrim, 4 dentes do alho, sal e pimenta.
  • Despeje no saco com o pernil, feche e leve à geladeira por 12 horas.
  • Retire o pernil do tempero e reserve.
  • Com uma faca afiada, faça furos por toda a peça, introduzindo o bacon, as azeitonas e os dentes de alho restantes.
  • Coloque em uma fôrma untada e regue com o tempero reservado coado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 horas, regando com o molho a cada 1 hora.
  • Retire o papel e volte ao forno por 1 hora ou até dourar.
  • Para a farofa, em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
  • Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Junte a uva-passa, o damasco e refogue por 3 minutos.
  • Junte a farinha, sal, pimenta, salsa e reserve.
  • Transfira o molho da fôrma para uma panela e junte a manteiga e a farinha dissolvida na água.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura, mexendo.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o pernil parcialmente fatiado, regado com o molho e acompanhado da farofa.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Feijão-Branco com Presunto ao Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Feijão:

  • 1 ½ xícara (chá) de Feijão-Branco Camil (300 g)
  • 150 g de presunto cortado em cubos médios
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado grosseiramente
  • 2 tomates médios, sem pele, cortados em quatro (160 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 2 pães amanhecidos, tipo francês, sem casca e ralados.
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Feijão:

  • Coloque o Feijão-Branco Camil de molho, de véspera.
  • Escorra, cubra com água e leve para cozinhar em fogo médio, panela semitampada até ficar macio.
  • Escorra o feijão e misture o presunto, o manjericão, os tomates e o azeite.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Coloque a mistura num refratário. Reserve.

Farofa:

  • Numa vasilha, junte o pão ralado, o alho, o azeite, o orégano e sal a gosto.
  • Misture até obter uma farofa úmida.
  • Cubra a superfície da preparação com a farofa.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até a farofa ficar levemente dourada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.camil.com.br

Bacalhau com Purê Perfumado com Alho

Publicado em por
Responder

Bacalhau com Purê Perfumado com AlhoIngredientes do Bacalhau com Purê Perfumado com Alho:

  • 2 lombos de bacalhau dessalgados congelados
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 cabeças de alho
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas médias
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Bacalhau com Purê Perfumado com Alho:

  • Na véspera ao preparo, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira.
  • É sempre melhor descongelar no dia anterior.
  • Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
  • Corte apenas a ponta de cada cabeça de alho, coloque numa assadeira média e deixe no forno enquanto ele aquece.
  • Lave as postas de bacalhau (descongeladas) em água corrente.
  • Transfira para uma panela média, junte o leite e leve ao fogo médio.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os lombos de bacalhau para a assadeira com o alho e reserve o leite.
  • Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e volte a assadeira ao forno por mais 30 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o purê: descasque, corte as batatas em pedaços e transfira para uma panela; cubra com água, misture um pouco de sal e leve ao fogo alto; quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • Quando estiverem cozidas, escorra a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, sobre a mesma panela.
  • Retire 1 cabeça de alho do forno, solte os dentes e pressione cada um com uma colher para extrair a polpa.
  • Passe os dentes descascados pelo espremedor e junte às batatas espremidas.
  • Aqueça o leite reservado e junte, aos poucos, às batatas espremidas, mexendo com o batedor de arame até formar um purê liso.
  • Volte a panela com o purê ao fogo médio, tempere com sal e uma boa pitada de noz-moscada.
  • Acrescente a manteiga e mexa vigorosamente, até começar a borbulhar.
  • Retire o bacalhau do forno e sirva sobre com o purê com mais e o restante do alho assado.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Divulgação Panelinha)