Ingredientes da Sardinha com Recheio:

Peixe:

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 8 sardinhas frescas limpas, sem o rabo, abertas em borboleta (400 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

• ½ xícara (chá) de folhas de espinafre picadas
• ½ xícara (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-dedo-de-moça a gosto
• ½ maçã verde sem casca em cubinhos
• Sal a gosto
• 1 gema
• Cebolinha para amarrar as sardinhas (amolecidas com água quente)

Molho de alcaparras:

• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 50 g de alcaparras
• 100 g de manteiga

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