Arquivo da tag: Aspargo

Lasanha de Aspargos com Cream Cheese e Pão Ralado

Publicado em por
Responder

Lasanha de Aspargos com Cream Cheese e Pão RaladoIngredientes:

  • 400 g de aspargos frescos cozidos al dente
  • 250 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 300 g de cream cheese
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 250 g de lasanha seca ondulada instantânea (direto ao forno)
  • Manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de pão italiano amanhecido ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Lave os aspargos e com a ajuda de um cortador de legumes, descasque uma parte dos talos, para retirar a parte mais dura.
  • Em uma tigela grande, misture a ricota com o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em uma fôrma refratária média, untada com manteiga, alterne camadas de massa, do creme de ricota e do aspargo cortado em pedaços (reserve algumas pontas para decorar), terminando com uma camada de creme.
  • Regue com o leite e polvilhe com o parmesão e o pão.
  • Decore a superfície com o aspargo reservado e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Rosbife da Mamãe

Publicado em por
Responder

Rosbife da MamãeIngredientes:

  • 1 peça de filé-mignon
  • 250 g de bacon fatiado
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de shoyu
  • 1 copo de água
  • 1 embalagem de aspargos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe sal na carne.
  • Leve a panela ao fogo, deixe aquecer.
  • Coloque o filé-mignon inteiro, a manteiga e o bacon, não tampe a panela.
  • Vire o filé e deixe cozinhar até o ponto de seu gosto.
  • Retire da panela a carne e o bacon.
  • Descarte o óleo e volte a panela para o fogo.
  • Coloque a farinha de trigo mexendo bem, coloque o shoyu, água e sal.
  • Não pare de mexer até engrossar.
  • Passe o caldo em uma peneira.
  • Em outra panela, coloque o bacon, os aspargos (ou champignon) e o caldo, mexer até ferver.
  • Corte o filé fino e acrescente o caldo.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Sanduíche de Aspargos e Presunto Cru

Publicado em por
Responder

Sanduíche de Aspargos e Presunto CruIngredientes:

  • 2 fatias de pão italiano
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 5 fatias de presunto cru
  • 6 aspargos fatiados ao meio
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de molho de salada de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Torre o pão, retire as bordas e passe cream cheese nas duas fatias.
  • Acrescente o presunto cru de forma que cubra as fatias por completo, sem que ultrapassem as bordas.
  • Refogue os aspargos na manteiga.
  • Adicione os aspargos, arrumando um ao lado do outro.
  • Regue com o molho de salada de sua preferência.
  • Corte o pão em 2 pedaços grandes.
  • O sanduíche pode ser servido sozinho ou acompanhado de batatas fritas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Trouxinha de Codorna com Lagostim e Aspargos

Publicado em por
Responder

Trouxinha de Codorna com Lagostim e AspargosIngredientes:

  • 4 codornas com supreme desossados e coxas em jambonette (ou seja, 8 supremes)
  • 4 lagostins graúdos cozidos e descascados
  • 8 aspargos verdes limpos e cozidos al dente
  • 250 g de foie gras
  • 4 folhas de aromaki (massa utilizada para fazer harumaki)
  • 250 g de manteiga
  • 200 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal e pimenta de sichuan (a gosto, que pode ser substituída por pimenta-verde, preta, branca ou pimenta-da-jamaica)

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue primeiro as jambonettes e os Supremes de codornas já temperados até obter uma cor morena, mas sem ressecar.
  • Acrescente 2/3 do vinho do Porto e flambe.
  • Retire as carnes e reserve.
  • Reduza o vinho do Porto que restou na frigideira e acrescente o caldo de carne.
  • Deixe ferver a mistura por 2 minutos, coe e reserve.
  • Unte com manteiga as folhas de aromaki e coloque em cada folha 2 supremes de codorna e uma fatia de foie gras.
  • Junte os cantos das folhas e feche com um palito, no formato de trouxinhas. Termine de passar manteiga e reserve na geladeira.
  • Coloque as trouxinhas de codornas no forno preaquecido a 180ºC por 8 minutos.
  • Enquanto isso refogue os aspargos e os lagostins.
  • Acrescente as jambonettes, regue com o 1/3 do vinho do Porto e o molho de carne.
  • Deixe ferver por 2 minutos e retire as codornas do forno.
  • Disponha a trouxinha no centro do prato e as guarnições em volta, a gosto.
  • Regue com o molho.

Fonte: Chef Jean Yves Poirey – Restaurante Skylab – http://gnt.globo.com

Gratinado de Batatas ao Creme

Publicado em por
Responder

Gratinado de Batatas ao CremeIngredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 700 ml de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1,5 embalagens de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 alhos-porós
  • 1 lata de sardinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 80 g de farinha de rosca
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 embalagem de aspargos em conserva

Modo de Preparar:

Batatas:

  • Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
  • Em uma panela coloque o leite, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada e as batatas.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando.
  • Deixe as batatas “al dente”, misture o requeijão cremoso.
  • Reserve.

Creme de alho-poró e sardinha:

  • Lave os alhos-poró e retire as folhas, pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a sardinha (sem espinhas) escorrida e amassada com um garfo, junte o creme de leite e misture bem, reserve.

Farofa:

  • Misture o queijo parmesão e farinha de rosca.

Montagem:

  • Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca, coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho-poró e cubra com o restante do creme de batatas.
  • Espalhe a farofa e leve ao forno para gratinar.

Aspargos:

  • Para acompanhar o gratinado esquente a manteiga, passe rapidamente os aspargos e espalhe parmesão ralado.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br