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Risoto de Abóbora com Sálvia e Parmesão

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Risoto de Abóbora com Sálvia e ParmesãoIngredientes:

  • 280 g de arroz
  • 1 cebola
  • 3 ¼ xícaras de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Sálvia
  • 625 g de polpa de abóbora amarela
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 55 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno à 180°C.
  • Retire todo o miolo da abóbora, remova as sementes e corte a polpa bem fininha.
  • Embrulhe em um papel-alumínio e deixe cozinhar no forno por 30 minutos.
  • Enquanto isso, corte a cebola e refogue-a um pouco na manteiga.
  • Adicione arroz e refogue.
  • Gradualmente, coloque o caldo de vegetais, mexendo sempre.
  • O arroz deve ser cozido quando tudo estiver junto (30 minutos).
  • Dez minutos antes do tempo de cozimento do arroz, retire cuidadosamente a abóbora.
  • Antes de servir misture tudo com o resto da manteiga, o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Se preferir, sirva o risoto na casca da abóbora e decore com folhas de sálvia.
  • Aqueça a abóbora oca antes de servir.
  • Coloque-a de cabeça para baixo em uma assadeira untada em forno a 120°C por 15 minutos.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Divulgação Água na Boca)

Arroz Doce com Coco

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arroz-doce-com-cocoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz
  • 3 xícaras [chá] de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 500 ml de leite
  • 250 ml de leite de coco
  • 200 g de coco ralado
  • 10 colheres [sopa] de açúcar
  • Canela em pó e em rama para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com a água, coloque o arroz para cozinhar.
  • Misture o leite condensado, a metade da medida do leite de coco, o açúcar e a metade da medida do leite.
  • Quando a água estiver quase secando, adicione o restante do leite e do leite de coco e deixe cozinhar até obter uma consistência mais firme.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o coco ralado misture e leve à geladeira.
  • Decore com a canela em pó e em rama.

Fonte: http://www.pratofino.com.br (foto: Divulgação Prato Fino)

Bacalhau à Portuguesa 16

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bacalhau-a-portuguesa-16Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 8 azeitonas pretas grandes
  • 8 azeitonas verdes
  • 8 ovos de codorna
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 400 g de arroz à provençal
  • 500 g de purê de batata
  • 2 colheres [sopa] de mostarda em grãos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 fios de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ taça de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Deixe o bacalhau por 24 horas marinando no azeite de oliva com os pimentões em tiras, pimenta-do-reino, quatro azeitonas verdes e quatro azeitonas pretas fatiadas.
  • Depois de 24 horas retire o bacalhau do marinado e coloque-o sobre a cebola picada.
  • Acrescente a manteiga e o vinho branco e leve-os ao forno aquecido em 180°C por 15 minutos.

Arroz:

  • Enquanto isso, em outra frigideira, coloque o azeite de oliva, o alho e deixe dourar.
  • Em seguida acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha e reserve.

Purê:

  • Com o purê de batatas já quente acrescente a mostarda em grãos e mexa até ficar bem homogêneo.
  • Em uma travessa coloque o bacalhau e ao lado sirva o purê de mostarda e o arroz à provençal.

Molho:

  • Para finalizar, em outra frigideira coloque o marinado do bacalhau (pimentões, azeite extravirgem e azeitonas) para refogar.
  • Acrescente sal a gosto e em seguida sirva-o sobre o bacalhau acrescentando o restante das azeitonas e os ovos de codorna.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Arroz de Tangerina com Passas e Presunto Parma

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • ½ colher [sopa] de alecrim fresco picado
  • 3 xícaras [chá] de arroz
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras [chá] de suco de tangerina sem açúcar
  • 1 xícara [chá] de uvas-passas sem semente
  • 1 xícara [chá] de presunto Parma, picado,
  • 2 alhos-porós fatiados
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue a cebola no azeite, junte o alecrim e o arroz.
  • Frite até o arroz ficar transparente.
  • Acrescente o sal.
  • Misture 2 xícaras e meia de água fervente no suco de tangerina e misture no arroz.
  • Em fogo baixo, cozinhe até secar o líquido e o arroz ficar macio.
  • Hidrate as passas em água morna.
  • Reserve.
  • Frite o presunto e misture ao arroz junto com as passas hidratadas.
  • Reserve.
  • Frite alho-poró em bastante óleo quente, até ficar crocante.
  • Sirva o arroz com o alho-poró crocante por cima.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Risoto Verde da Kakau

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Ingredientes:

  • 1 porção de arroz pronto a seu gosto
  • 1 porção de cebola picada
  • 1 porção de palmito picado
  • 1 porção de azeitona fatiada
  • 1 porção de tomate seco fatiado
  • 1 porção de salsinha
  • 1 porção de bacon frito
  • 1 porção de queijo ralado
  • 1 maço de espinafres
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas dos talos do espinafre.
  • Reserve as folhas (podendo ser usadas em outros pratos, ou adicionadas ao suco).
  • Bata no liquidificador os talos com 100 a 150 ml de água e reserve.
  • Misture todos os ingredientes (inclusive os temperos) e coloque tudo num refratário.
  • Cuidado com o sal, que já se encontra em outros ingredientes.
  • Cubra com o queijo ralado e pulverize com orégano.
  • Leve ao forno durante uns 15 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br