Arquivo da tag: Arroz Parboilizado

Arroz ao Alho e Coentro

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Alho a gosto
  • Coentro a gosto
  • 3 colheres (chá) de azeite doce

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o arroz, a água e o sal, e leve a fogo para cozinhar o arroz.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque para escorrer.
  • Com um pilão, amasse bastante o coentro e o alho, juntos.
  • Numa caçarola larga, coloque o azeite, o alho e o coentro amassados.
  • Leve ao fogo baixo.
  • Quando começar a ouvir o barulho de fritura, acrescente o arroz, vá misturando até ficar homogêneo e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Calabresa com Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara [chá] de arroz parboilizado
  • ½ kg de linguiça calabresa sem pele
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras [chá] de cerveja preta
  • 1 ½ xícara [chá] de arroz parboilizado
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão
  • ½ xícara [chá] de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a linguiça calabresa em rodelas de 1 cm de largura.
  • Frite-as no azeite de oliva, mexendo até dourar e secar a água.
  • Junte a manteiga; o alho picado, a cebola picada e continue refogando, até a cebola ficar transparente.
  • À parte, leve a cerveja mais 1 xícara de água para ferver, em outra panela.
  • Junte o arroz na panela com a lingüiça e refogue, sempre mexendo, até o arroz ficar um uniformemente coberto pela gordura.
  • Salgue.
  • Adicione a cerveja fervente com a água e misture.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos, no fogo baixo.
  • Acerte o sal, incorpore a salsinha, mexa delicadamente e retire do fogo.
  • Polvilhe o queijo parmesão, misture cuidadosamente e sirva em seguida.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Arroz com Ervilha e Açafrão-da-Terra

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arroz-com-ervilha-e-acafrao-da-terraIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja­
  • 2 colheres (chá) de sopa de cebola­
  • 1 colher (chá) de alho picado­
  • 2 xícaras (chá) de arroz parbolizado­
  • 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra­
  • 4 ½ xícaras (chá) de água
  • ­2 xícaras (chá) de ervilhas frescas pré-cozidas
  • ­Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo de soja em uma panela quente.
  • Acrescente a cebola e, posteriormente, o alho.
  • Deixe a cebola murchar.
  • Coloque o arroz, o sal e o açafrão na panela, mexa bem e acrescente a água.
  • Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar toda a água.
  • Junte as ervilhas e misture cuidadosamente para não desmanchá-las.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Revista Viva Saúde)

Caçarola de Arroz e Brócolis

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Caçarola de Arroz e BrócolisIngredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de champignon picado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado
  • Raspas de 1 limão
  • ½ colher (chá) de estragão seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco)
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta vermelha picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 brócoli japonês cozido e picado
  • 300 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 1 copo (tipo americano) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, ½ colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.
  • Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  • Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, com tampa, até o arroz ficar quase pronto (úmido).
  • Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de ½ limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes de alho picados.
  • Junte 1 brócoli japonês cozido e picado e sal a gosto.
  • Reserve.
  • Num refratário oval (23×32 cm) untado com manteiga, faça as seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos, brócolis japonês já refogado, arroz cozido.
  • Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 15 minutos.

Molho branco:

  • Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
  • Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ tablete de caldo de galinha.
  • Deixe engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de requeijão e bata até ficar homogêneo.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: Divulgação Globo)

Risoto de Frango Caipira

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado, sem lavar
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 6 coxas e sobrecoxas de frango
  • 4 dentes de alho amassados
  • Óleo de girassol para refogar
  • 2 folhas de louro amassadas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • 3 ramos de salsa
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • Vagens picadas

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com o vinho, alho, sal e as pimentas.
  • Deixar marinar por 1 hora.
  • Cobrir o fundo de uma panela, preaquecida, com o óleo de girassol.
  • Fritar a cebola, até murchar.
  • Fritar o frango, até alourar.
  • Acrescentar a água e os demais ingredientes, menos o arroz, e espere ferver.
  • Acrescentar o arroz e esperar ferver novamente.
  • Diminuir o fogo, e esperar o arroz secar (de 20 a 30 minutos).
  • Apagar o fogo, deixar descansar 10 minutos e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com