Arquivo da tag: Arroz Arbóreo

Risoto Doce com Suco de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas picadas
  • 3 xícaras de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chantilly

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as bananas-nanicas com o suco de laranja, o suco de limão siciliano e o açúcar.
  • Despeje em uma panela. Ferva. Reserve.
  • Noutra panela, refogue o arroz na manteiga derretida por cerca de 2 min.
  • Acrescente, aos poucos e sem parar de mexer, a mistura (que precisa estar fervendo) da banana batida com o suco de laranja.
  • Assim que o arroz ficar al dente e cremoso, retire do fogo.
  • Tampe a panela por 3 minutos.
  • Sirva com o chantilly.
  • Tomilho e banana nanica desidratada decoram.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Risoto Doce ao Zimbro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de uvas Thompson,
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado,
  • 4 bagas de zimbro amassadas,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo.

Modo de Preparar:

  • Lave as uvas.
  • Separe do cacho.
  • Coloque numa panela com açúcar e zimbro. Tampe.
  • Cozinhe até as uvas ficarem macias.
  • Destampe a panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até não sobrar mais líquido.
  • Junte a manteiga e o arroz.
  • Refogue, sem parar de mexer, por cerca de 4 minutos.
  • Adicione, aos poucos e sem parar de mexer, 4 xícaras (chá) de água fervente.
  • Cozinhe.
  • O arroz deve ficar al dente e com um pouco de caldo cremoso.
  • Sirva quente decorado com pimenta dedo de moça caramelizada.
  • Se preferir, polvilhe pimenta do reino ao servir.

Fonte: http://www.caras.com.br

Risoto de Cogumelos 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 350 g de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 conchas de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de Mascarpone
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 100g de cogumelos variados e limpos
  • 120g de queijo parmesão ralado (grana padano)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo brando por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos.
  • Regue com o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar.
  • Aos poucos junte o caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por 16 minutos.
  • Adicione o Mascarpone, o creme de leite, o cogumelo, o queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
  • Sirva em seguida.
  • Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br

Risoto à Moda de Milano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
  • 2 colheres de (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 e ½ litros de caldo de galinha
  • ½ copo de vinho branco
  • 15 gramas de funghi
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Coloque uma colher de manteiga na panela, a cebola picada e o arroz sem lavar. Refogue por 2 minutos e vá colocando o caldo de galinha enquanto mexe o conteúdo sem parar.
  • Após uma média de 20 minutos, quando o arroz estiver quase pronto (al dente), coloque o açafrão e o vinho branco.
  • Adicione o funghi, por fim, misture uma colher de sopa de manteiga.
  • Sirva quente, adicionando queijo parmesão ralado sobre o risoto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto à Moda da Campanha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 200 g de queijo cacio cavalo curado
  • 5 colheres de (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 1 litro de molho de tomate
  • 4 ramos de manjericão

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo em cubos pequenos.
  • Numa panela, aqueça o azeite, adicione o queijo e frite em fogo alto, até dourar.
  • Junte o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar.
  • Enquanto isso coloque para ferver o molho de tomate.
  • Despeje o molho sobre o arroz de modo a cobrir em um dedo.
  • Tempere com uma pitada de sal e deixe o risoto cozinhar.
  • Junte, aos poucos, o molho de tomate restante.
  • Quando o molho secar, prossiga o cozimento adicionando, aos poucos, ½ litro de água fervente.
  • Enquanto isso lave e enxugue o manjericão e a salsinha.
  • Pique os dois finamente.
  • No final do cozimento do risoto, acrescente as ervas, 1 pitada de pimenta do reino e misture.
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com