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Risoto de Camarão 20

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risoto-de-camarao-20Ingredientes:

  • 150 g arroz tipo arbóreo
  • 200 g de camarão médio descascado.
  • 600 ml de caldo de legumes ou de camarão.
  • 1 limão-siciliano.
  • 1 cebola picada.
  • 1 colher [sopa] de manteiga.
  • 1 cálice de vinho branco.
  • 1/2 caixa de creme de leite.
  • 50 g de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões rapidamente em fogo alto e reserve-os junto com o suco do limão.
  • Corte a casca do limão (somente a parte amarela, dispensando a parte branca) em tirinhas bem finas, cozinhe em água por 5 minutos, coe e reserve a casca.
  • Vamos ao risoto: refogue a cebola na manteiga.
  • A seguir, acrescente o arroz e, após 2 minutos refogando, junte o vinho.
  • Aos poucos, acrescente o caldo e mexa sem parar até o final do processo. Quando o arroz estiver no ponto desejado, acrescente a mistura de camarão e limão siciliano e também as cascas.
  • Misture tudo muito bem, acrescente o queijo seguido pelo creme de leite, homogeneíze e pronto.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)

Risoto de Salsicha e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 20 g de cebola
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Salsicha
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 g de salsinha
  • 50 g de tomate seco
  • 10 ml de conhaque
  • 150 g de arroz arbóreo
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, parte da cebola picada, metade do alho, do vinho branco, e o arroz.
  • Adicione um copo de água com caldo de galinha, cozinhe durante 15 minutos.
  • Em outra panela, coloque o restante da manteiga, da cebola, do alho, e do vinho branco.
  • Junte a salsicha e refogue, por último coloque o tomate seco.
  • No mesmo recipiente do arroz junte o refogado de salsicha e queijo ralado a gosto.

Fonte: Chef José Cícero –http://www.fornello.com.br

Arroz com Ervas e Agrião

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Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de caldo de legumes light
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola pequena ralada
  • 3 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 col. (chá) de sal
  • 150 g de queijo de minas meia cura
  • 1 colher (sopa) de Herbes de Provence (mix de ervas)

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de agrião uma a uma em água corrente.
  • Coloque-as em uma bacia, cubra com água, adicionando higienizador de verduras ou vinagre – 1 colher (sopa) para cada litro de água.
  • Deixe de molho por 30 minutos.
  • Escorra, corte os talos do agrião e reserve.
  • Em uma panela coloque 3 xícaras (chá) de água, 1 envelope de caldo de legumes light e deixe ferver até dissolver. Reserve.
  • Em outra panela adicione 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola pequena ralada e o azeite. Deixe dourar.
  • Acrescente o arroz arbóreo, refogue um pouco, coloque os talos de agrião picados e reservados.
  • Mexa com uma colher de pau, adicione devagar o caldo de legumes reservado, deixe cozinhar até secar.
  • Se necessário, acrescente a água e espere ficar cremoso.
  • Inclua algumas folhas de agrião reservadas, 1 colher (chá) de sal, 150 g de queijo de minas curado ralado e 1 colher (sopa) de Herbes de Provence.
  • Mexa bem e sirva quente, para que não fique duro (deve ser cremoso e úmido).

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Risoto de Camarão com Cottage

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risoto-de-camarao-com-cottageIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 60 ml de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 100 g de camarão limpo
  • 4 colheres (sopa) de queijo cottage
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola picada no azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente o camarão e o cottage.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Cyberdiet)