Arquivo da tag: Arroz Arbóreo

Risoto de Peru 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 80 g de arroz arbóreo
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 1 peito de peru cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • 1 l de caldo de frango (pode ser de carne ou de legumes)
  • 30 g de cebola picada
  • 15 g de manteiga sem sal
  • 15 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga com um fio de azeite, acrescente o arroz e refogue.
  • Regue com o vinho, mexa bem e acrescente aos poucos o caldo, mexendo sempre em fogo alto.
  • Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e acrescente o queijo, a manteiga, o peru desfiado e mais 1 concha do caldo.
  • Tampe, deixe descansar por 3 minutos e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Risoto Diferente

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 1 peito de frango com osso
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 latas de milho-verde cozido no vapor
  • 500 ml de leite
  • Páprica picante a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Talos de salsão
  • 1 alho-poró
  • Salsinha
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 2 cebolas
  • 250 ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • 1 cenoura
  • 2 l de água para o caldo
  • Sal

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Lave bem o peito de frango com água e vinagre.
  • Numa panela coloque os 2 litros de água, o peito de frango, os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o alho-poró, a cenoura, os talos de salsão, sal a gosto e 50 ml de vinho branco, deixando cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
  • Reserve.

Creme de milho:

  • Bata no liquidificador 1 ½ latas de milho-verde com o leite e reserve.
  • Numa panela coloque uma colher de azeite e outra de manteiga, acrescente o creme de milho, a páprica picante e a noz-moscada, mexendo até engrossar levemente e reserve.
  • Retire o frango do caldo, separe os ossos, a pele e parta em lascas.
  • Junte essas lascas de frango no creme de milho.
  • Reserve.

Arroz arbóreo:

  • Numa panela refogue a cebola no azeite e na manteiga.
  • Junte 200 ml de vinho branco e aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes até o cozimento do arroz. Reserve.
  • Após acrescente o arroz ao creme de milho e o restante do milho-verde
  • Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Abobrinha e Limão-Siciliano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Abobrinha:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Raspas de ½ limão-siciliano
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • Azeite

Arroz:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope ou um tablete de caldo de legumes
  • 2 copos americanos de arroz arbóreo
  • Raspas de ½ limão-siciliano
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Abobrinha:

  • Refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a abobrinha, temperar com sal e pimenta, juntar o suco, as raspas e o cheiro-verde e vá pingando água até cozinhar, mas ficar firme.
  • Reservar.

Arroz:

  • Refogar a cebola na manteiga, juntar o arroz e refogar mais um pouco, acrescentar o vinho branco deixar refogar mais um pouco.
  • Juntar o tablete ou envelope de caldo e metade da abobrinha, acrescentar água fervendo aos pouco até cozinhar o arroz.
  • Quando estiver cozido juntar o restante da abobrinha o suco e a raspa do limão o cheiro-verde.
  • Desligar o fogo, juntar uma colher (sopa) bem cheia de manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo ralado, misturar bem e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Cremoso à Italiana

Publicado em por
Responder

risoto-cremoso-a-italianaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picadinha
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 2 tabletes de caldo de galinha (amassadinhos)
  • 1 peito de frango grande cozido e temperado a gosto
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 l de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de aspargos frescos, cozidos e picados
  • 150 g de queijo gruyère ralado
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela com duas colheres de manteiga, refogue o alho e a cebola.
  • Junte os tomates picados, os tabletes de caldo de galinha, o peito de frango picado e o vinho branco.
  • Espere ferver e junte o arroz, a água, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
  • Desligue o fogo, junte o aspargo, o queijo gruyère, 1 colher (sopa) de manteiga e a salsinha.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)

Risoto Aromático de Shiitake e Gruyère

Publicado em por
Responder

risoto-aromatico-de-shiitake-e-gruyereIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de alho moído
  • 1 litro de água
  • Sabor Ami (a gosto)
  • Curry (a gosto)
  • Chimichurri (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Manjericão desidratado (a gosto)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 100 g de shiitake
  • 2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
  • 200 g de queijo gruyère
  • ½ xícara [chá] de conhaque
  • 2 colheres [sopa] de shoyu

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando.
  • Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo).
  • Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry.
  • Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimichurri e manjericão.
  • Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela.
  • Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos.
  • Deixe descansar enquanto o molho é preparado.
  • O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes.
  • Adicione os shiitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos.
  • Em seguida, coloque os tomates.
  • Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto.
  • O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte.
  • Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyère que deverá derreter.
  • Misture bem e prove.
  • Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias.
  • Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Marcella)