Arroz-Doce com Calda de Caramelo

Arroz-Doce com Calda de CarameloIngredientes do Arroz-Doce com Calda de Caramelo:

Arroz-doce:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 4 ¼ xícaras (chá) de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara (chá) de creme inglês
  • 200 ml de creme de leite batido no ponto chantilly

Creme Inglês:

  • 4 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 fava de baunilha

Caramelo:

  • 1 ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

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Risoto de Shiitake com Morango

Risoto de Shiitake com MorangoIngredientes do Risoto de Shiitake com Morango:

  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 50 g shiitake fatiado
  • 100 g de arroz arbóreo (tipo especial para risotos)
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50 g de queijo grana padano ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • 50 g de morangos cortados em cubos médios

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Risoto da Índia

Risoto da ÍndiaIngredientes do Risoto da Índia:

  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ¾ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ colher (sopa) de curry
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 pera descascada e cortada em cubos grandes
  • ½ colher (sopa) de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado light
  • ½ colher (sopa) de salsa picada

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Risoto Indiano

Ingredientes do Risoto Indiano:

  • 2 bifes
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) cheias de curry
  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pauzinho de canela
  • 2 anises-estrelados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Abóbora e Sálvia

Ingredientes do Risoto de Abóbora e Sálvia:

  • 1 kg de abóbora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 10 folhas de sálvia
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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