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Sorvete de Damasco e Pêssego

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Ingredientes:

  • 100 g de damasco La Violetera picado;
  • 1 litro de sorvete de creme;
  • Hortelã a gosto (para decorar).

Calda

  • 1 1/2 xícaras (chá) de pêssego em calda La Violetera, cortado em cubos pequenos;
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
  • 1 colher (chá) de amido de milho.
  • 1 anis estrelado

Modo de Preparar:

  • Reidrate o damasco, deixando-o de molho em água.
  • Depois, coloque-o em uma panela com um pouco da água e leve ao fogo para cozinhar.
  • Em seguida, coloque o damasco no liquidificador e bata até formar uma pasta.
  • Na batedeira, bata rapidamente a pasta de damasco com o sorvete amolecido.
  • Despeje a mistura em uma tigela e leve ao freezer até endurecer.

Calda:

  • Numa panela, misture todos os ingredientes da calda.
  • Leve ao fogo, mexendo às vezes, até ferver e ficar encorpada.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Coloque um pouco da calda de pêssego no fundo das taças.
  • Por cima, acrescente as bolas de sorvete e cubra com mais um pouco da calda.
  • Enfeite com a hortelã e sirva.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Frango ao Curry Tradicional

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Ingredientes:

  • 500 g de frango desossado
  • 4 cravos
  • Cardamomo, anis-estrelado, canela, cúrcuma
  • 1 folhe de louro
  • 1 colher de gengibre
  • ½ xícara de purê de tomate
  • ½ xícara de leite de coco
  • Coentro fresco, sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com cardamomo, canela, cúrcuma anis-estrelado, cravo, coentro fresco, louro e deixe marinar na geladeira por quatro horas.
  • Aqueça óleo e junte o gengibre e o frango e deixe fritar.
  • Entre com caldo de frango e polpa de tomate e deixe cozinhar.
  • Adicione o leite de coco e deixe por mais alguns minutos para encorpar o molho
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Codorna com Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 8 codornas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de ervas secas (Provence)
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 8 fatias de bacon
  • 1 anis estrelado ou 1 colher (sopa) de licor de anis
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta.
  • Enrole uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarre os pés de encontro ao peito.
  • Coloque-as na marinada por pelo menos 12 horas.
  • Retire-as da marinada e deixe sem vestígio do tempero.
  • Frite-as na manteiga.
  • Quando estiverem coradas, junte os temperos da marinada e deixe cozinhar até que estejam bem macias.
  • Se necessário, vá juntando caldo.
  • Retire as codornas e deixe o molho engrossar (reduzir).
  • Junte as azeitonas pretas sem caroços e cozinhe mais 5 minutos.
  • Volte as codornas ao molho para aquecer.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Pêra Confitada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de água
  • 11/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 gomo de anis estrelado
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Mel a gosto
  • 6 peras sem casca e cortadas em fatias

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto a água, o açúcar e a canela até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente o açafrão até incorporar na calda e em seguida coloque as peras, os outros ingredientes e cozinhe por 1 hora ou até as peras ficarem amolecidas.
  • Retire a fruta e reserve.

Para calda:

  • Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Adicione o chocolate, a manteiga e mexa até derreter o chocolate.
  • Sirva as peras com essa calda.
  • Se desejar, decore com cobertura para sorvete sabor chocolate.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Abacaxi Assado no Mel

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Ingredientes: 

  • 400 g de abacaxi
  • 350 ml de mel
  • 150 ml de saquê
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 anis estrelado
  • 2 sementes de cardamomo
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 pau de canela
  • 1 cravo da índia
  • 50 ml de cachaça de excelente qualidade;

Modo de Preparar:

  • Ferva o mel e os temperos com o saquê até formar um líquido homogêneo.
  • Acrescente o abacaxi fatiado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva o abacaxi morno, com um copinho de cachaça levemente flambada.

Fonte: http://www.pepper.com.br