Arquivo da tag: Anis Estrelado

Pera Frita

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Ingredientes:

Peras

  • 4 peras firmes
  • 1 ½ l de água
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 pau de canela
  • Anis-estrelado a gosto

Recheio Ganache

  • 150 g de chocolate ao leite picado
  • 3 colheres (sopa) creme de leite fresco

Empanamento

  • Farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farelo de pão

Modo de Preparar:

Peras

  • Com um boleador, retire o miolo das peras pelo fundo, tentando manter o cabinho da mesma.
  • Descasque as peras e coloque em um recipiente com água e limão para não escurecer.
  • Caso escureça, ao cozinhar a pêra, sua cor voltará ao normal.
  • Em uma panela coloque um 1½ litros de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pau de canela e anis estrelado a gosto e deixe ferver.
  • Acrescente 4 peras e cozinhe até ficar al dente (entre 5 e 8 minutos).
  • Retire as peras cozidas da panela e coloque-as em um recipiente com água gelada, ou com gelo, para esfriar.
  • Depois de frias, escorra e seque as peras.
  • Coloque as peras com o buraco para cima dentro de uma xícara de chá, forrada com dois pedaços de papel enxuga e reserve.

Recheio Ganache

  • Em uma tigela coloque 150 gramas de chocolate ao leite picado, 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria até derreter.
  • Recheie as peras com o ganache, cubra com o papel enxuga e leve à geladeira para o recheio endurecer (mais ou menos 30 minutos).

Empanamento

  • Retire as peras da geladeira, passe na farinha de trigo tomando cuidado para o buraco ficar bem coberto com a farinha de trigo, passe nos ovos batidos e, por último, no farelo de pão.
  • Frite em óleo quente até dourar (mais ou menos 1 minuto).

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Café de Santo Antônio

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco bem picado
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão verde
  • 2 colheres (chá) de anis estrelado moído
  • 1 pitada de canela em pó
  • ½ l de café coado na hora

Modo de Preparar:

  • Misturar o açúcar, o gengibre, as raspas de limão, o anis estrelado e a canela.
  • Aguardar alguns minutos e escaldar com o café.
  • Coar e distribuir em canecas de barro, previamente aquecidas.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Cestinha de Melancia com Mousse de Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 fatias de melancia com 5 cm cada
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 maço de hortelã (só as folhas)
  • 1 xícara (chá) de leite condensado
  • 3 colheres (chá) de gelatina incolor (dissolvida e hidratada conforme fabricante)
  • Frutas picadas a gosto

Calda de melancia

  • Sobras da polpa da melancia
  • Anis estrelado a gosto

Espaguete de gengibre

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  •  2 xícaras (chá) de água
  •  1/2 xícara (chá) de suco de gengibre (descascado, ralado e depois espremido)
  •  3 pacotes de gelatina hidratada e dissolvida conforme embalagem

Modo de Preparar:

  • Numa fatia de melancia pressione um aro (com 8 cm de diâmetro) e corte um círculo.
  •  Centralize outro aro menor (com 6 cm de diâmetro) no círculo, aperte um pouco (não aperte até a base da fatia) até ficar 1 cm acima do final da base.
  • Retire os aros, repita a operação formando mais algumas cestinhas de melancia e reserve.
  • Numa panela, coloque o creme de leite e a hortelã.
  • Leve para ferver e desligue.
  • Deixe esfriar, coe dentro de uma tigela, misture o leite condensado e a gelatina incolor. Reserve.
  • Preencha até a metade cada cestinha de melancia com a mistura reservada acima.
  • Leve para gelar por 2 horas.
  • Retire a cestinha na hora de servir e coloque frutas picadas para enfeitar.
  • Sirva com calda de melancia.

Calda de melancia

  • Num liquidificador, coloque a polpa da melancia e bata bem.
  • Transfira para uma panela ou frigideira de boca larga, junte anis estrelado e deixe em fogo médio até que a calda reduza seu volume e adquira consistência cremosa.

Espaguete de gengibre

  • Numa panela em fogo médio doure o açúcar.
  • Coloque a água e deixe em fogo médio até que o caramelo derreta e forme uma calda.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Numa tigela, misture o suco de gengibre e a gelatina hidratada.
  • Junte na calda reservada e leve para endurecer na geladeira.
  • Com o auxílio de um Zest (descascador de legumes), raspe a gelatina no sentido do comprimento, formando fios de espaguete.

Fonte: http://www.receitas.com

Lombinho de Porco, Confit de Laranja Kinkan e Vinagrete de Missô com Mel

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Ingredientes:

Lombinho de porco:

  • 120 g de lombinho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Manteiga clarificada

Confit de laranja kinkan:

  • 200 g de laranja kinkan;
  • 300 ml de suco de laranja (1 ½ copo);
  • 2 anises estrelados;
  • 50 g de mel (3 colheres de sopa cheias);
  • 1 canela em pau;
  • 10 g de zimbro (1 colher de sopa);
  • 2 pistilos de açafrão

Vinagrete de missô com mel:

  • 50 ml vinagre de arroz (½ xícara);
  • 20 g de açúcar (2 colheres de sopa);
  • 15 g de missô (1 colher de sopa cheia);
  • 15 g de mel (1 colher de sopa cheia)

Modo de Preparar:

Lombinho de porco:

  • Corte o lombinho em cubos e tempere com sal e pimenta.
  • Grelhe na manteiga clarificada e reserve.

Confit de laranja kinkan:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Cozinhe por 3 horas a 80ºC e reserve.

Vinagrete de missô com mel:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Passe pela peneira

Montagem:

  • No centro do prato, faça uma pirâmide com quatro laranjas.
  • Coloque os cubos de lombinho em volta.
  • Regue com o vinagrete.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Sobremesa da Sorte

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Ingredientes:

  • 1 pêra sem casca cortada em fatias
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sobremesa) de adoçante culinário
  • 2 anises estrelados
  • 2 paus de canela
  • 2 laranjas pêra separadas em gomos sem pele e sem sementes
  • Sementes de 1 romã

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte a pêra, o vinho, a água, o adoçante, o anis e a canela.
  • Tampe e leve ao fogo.
  • Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Deixe amornar e acrescente a laranja e a romã.
  • Sirva geladinho.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br