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Peixe Assado em Papel-Alumínio

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Peixe Assado em Papel-AlumínioIngredientes:

  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 2 talos de salsão cortados em tiras diagonais
  • 4 cogumelos shimeji lavados e cortados em tiras
  • 4 cogumelos shiitake
  • 4 mexilhões sem a concha
  • Cenoura, cebolinha e outros legumes de sua preferência.

Acessórios:

  • 4 folhas de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com metade do sal e o saquê.
  • Umedeça as folhas de alumínio com saquê e coloque o peixe no centro.
  • Distribua os legumes e os mariscos em volta do peixe e tempere-os com o restante do sal.
  • Dobre as folhas de alumínio e faça pacotinhos bem fechados.
  • Cozinhe no vapor por 15 minutos.

Dica: se preferir distribua-os sobre uma bandeja e leve ao forno em temperatura média pelo mesmo tempo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Itaci)

Tomate Recheado com Atum 08

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Rollei Digital Camera

Ingredientes:

  • 8 tomates grandes vermelhos e rijos
  • 100 g de atum em conserva
  • 2 ovos cozidos
  • 6 azeitonas
  • 3 anchovas
  • Sal e salsa q.b.

Molho:

  • 1 ovo
  • 1 copo de azeite
  • 1 colher de vinagre

Decoração:

  • 1 limão
  • 1 molho de agrião

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e corte uma pequena circunferência na parte superior.
  • De seguida, com uma colher pequena retire todas as sementes.
  • Salpique o interior com sal e deixe-os um pouco virados para baixo para escorrer alguma água que possam ter.
  • Entretanto, prepare uma maionese com a gema do ovo, o azeite, sal e vinagre.
  • Mexa bem, até conseguir um molho espesso e bem ligado.
  • Desfaça o atum.
  • Pique a salsa fina e acrescente à maionese.
  • Com esta mistura, recheie os tomates, tape com um disco de ovo cozido, decore com um turbante de anchova e coloque no centro uma azeitona.
  • Sirva numa travessa, e coloque à volta dos tomates rodelas de limão e agriões.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal

Anchova ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 4 anchovas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe as anchovas e coloque numa vasilha.
  • Corte a cebola e o limão em rodelas e coloque sobre os peixes.
  • Acrescente a pimenta, o louro e por último despeje o vinho.
  • Deixe macerar cerca de 1 hora.
  • Depois desse tempo, adicione ½ copo de água com sal, leve ao fogo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  • Coloque o peixe numa travessa e junte o molho passado pela peneira.
  • Deixe esfriar bem antes de servir.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Peixada da Tia Angélica

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Ingredientes:

  • 6 postas de anchova
  • 5 batatas com casca bem lavadas e cortadas em fatias meia grossas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • ½ pimentão vermelho ou amarelo em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em fatias
  • ½ copo de vinho tinto seco
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 3 dentes alho picado
  • Sal, pimenta, cominho, orégano, alecrim, orégano a gosto,
  • Cebolinha e salsinha

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de molho no vinho com sal, pimenta, cominho, orégano, alecrim e deixe por pelo menos 3 horas para pegar gosto.
  • Em uma assadeira refratária coloque as batatas faça como uma cama para as postas de peixe.
  • Coloque as postas e por cima adicione a cebola, os pimentões, o tomate, o fio de óleo e o vinho com os temperos, se necessário coloque um pouquinho de sal nas batatas antes de colocar na assadeira.
  • Tampe com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos mais ou menos, quando chegar a 30 minutos retire o papel-alumínio e deixe terminar de assar retire do forno coloque salsinha e cebolinha.
  • Sirva com arroz ou polenta mole uma salada de folhas e uma boa taça de vinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torrada com Anchovas e Salsa

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano filão
  • 80 g de anchovas em filés
  • 8 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de molho de pimenta-vermelha
  • Quanto baste de alho
  • 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Abra as anchovas, tire as espinhas e divida-as em dois filés cada.
  • Tempere-as com um molho feito com os dois limões, o óleo, a pimenta e o sal a gosto.
  • Deixe descansar por uma hora.
  • Toste as fatias de pão.
  • Por cima, disponha dois filés de anchovas e respingue com o tempero.
  • Polvilhe com salsa picada.

Fonte: http://cybercook.com.br