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Vatapá de Camarão 02

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Vatapá de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 kg de pão amanhecido
  • Sal
  • 3 xícaras de óleo de dendê
  • 2 litros de leite de coco
  • 300 g de camarão seco
  • 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
  • 1½ xícara de castanhas de caju
  • 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 3 cebolas graúdas
  • 5 tomates sem sementes

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco.
  • Retire as cabeças dos camarões secos.
  • Colocar no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta.
  • Bata bem.
  • Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta.
  • Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates.
  • Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão.
  • Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor.
  • O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche.
  • Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar.
  • Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.

DICAS:

  • Sirva em panela de barro para conservar o calor.
  • Arroz branco e se preferir um purê branco feito com leite de coco
  • Decore a mesa com diversas qualidades de pimentas.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Frango Xadrez 05

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Ingredientes:

  • 350 g de filé de frango
  • ½ cebola média
  • 1 galho de salsão
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 ovo batido
  • ¼ copo de amendoim cru sem casca
  • ½ colher de chá de sal
  • 3 copos de óleo
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar em um recipiente os ingredientes do molho e reserve.
  • Corte o filé de frango em quadradinhos de 2 cm.
  • Misture com o ovo batido, o sal e a pimenta.
  • Corte a cebola, o salsão e os pimentões em quadrados idênticos aos de frango.
  • Frite o amendoim em óleo até dourar, escorra e reserve.
  • Frite os pedaços de frango nos 3 copos de óleo por 5 minutos em fogo brando, sem deixar que os pedaços grudem.
  • Enquanto o frango escorre, frite a cebola e o salsão em uma frigideira com 2 colheres de óleo por um minuto.
  • Adicione os pimentões cortados e frite por mais um minuto.
  • Junte os pedaços de frango e o molho, mexendo bem até adquirir consistência e, por último, acrescente o amendoim já frito.
  • Coloque tudo em uma travessa e enfeite com folhas de alface.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pavê Paulista 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 gemas
  • 100 g de margarina
  • 250 g de biscoito champanhe
  • 250 g de amendoim torrado e moído
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de café de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar até conseguir uma consistência cremosa esbranquiçada.
  • Coloque então as gemas uma a uma.
  • Continue batendo e misture metade do amendoim moído, a baunilha e por fim o creme de leite gelado e sem soro.
  • Arrume num prato retangular, uma camada de biscoitos embebidos em leite com rum e uma de creme alternadamente, sendo que a última deve ser de creme.
  • Esmague levemente a outra metade de amendoim reservado e enfeite a gosto.
  • Leve a gelar por 2 horas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Spaghetti Kama Sutra

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Ingredientes:

  • 300 g espaguete cozido conforme instruções da embalagem
  • ½ kg mignon em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ½ colher (chá) de curry
  • 4 dentes de cravo
  • ½  xícara coco fresco ralado
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em ½ xícara água fervente
  • ½ xícara amendoim torrado
  • ½ xícara leite de coco
  • ¼ xícara uva passa
  • 1 maçã em cubos
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente.
  • Recomenda-se para cada 5 litros, 500g de macarrão.
  • O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem.
  • Manter o fogo alto do início ao fim.
  • Escorra e reserve.
  • Obs.: O cozimento do macarrão deve ser feito quando o molho estiver pronto ou quase pronto para ser servido bem quente.
  • Refogue a carne no óleo. Junte a cebola, o curry, o cravo e o coco. Mexa bem.
  • Coloque o caldo de carne e espere reduzir à metade.
  • Coloque o amendoim, o leite de coco e ferva cerca de 3 minutos.
  • Coloque as passas, a maçã e o cheiro verde.
  • Misture o Espaguete e sirva com chips de banana.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Paçoca de Amendoim 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 quilos de Amendoim,
  • 2 quilos de farinha de mandioca torrada,
  • 1 quilo de açúcar,
  • 1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela torre o amendoim até ficar amarelinho.
  • Ponha em uma peneira, e quando ficar morno, esfregue os grãos do amendoim, com as mãos, para que soltem as cascas.
  • Ponha o amendoim no pilão, acrescentando uma colher (chá) de sal.
  • Soque até virar pasta, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  • Acrescente a farinha de mandioca e o açúcar, misture com a colher e soque de novo, até dar “ponto” isto é, que os ingredientes fiquem bem misturados e interligados.

NOTA:

  • Havendo preferência pela paçoca mais fina, convém peneirá-la.
  • Os grânulos depois de socados novamente no pilão, devem ser incorporados à paçoca.

Fonte: http://www.pindavale.com.br