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Vatapá da Ana

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de camarões médios frescos;
  • 02 cebolas médias;
  • 01 pimentão vermelho
  • 01 ou 1/2 vidrinho de gengibre em pó;
  • 01 lata de puro purê de 400g;
  • 01 xícara de água;
  • 02 litros de leite;
  • 200 g de amendoim torrado;
  • 1 1/2 xícaras de creme de milho;
  • 01 xícara de maisena;
  • 01 colher (sopa) de sal;
  • 03 vidros de 200g de leite de coco;
  • 01 colher (sopa) de óleo de pimenta malagueta;
  • 01 vidro de 200g de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

 

1º panela: passar no liquidificador, 2 cebolas médias, um pimentão vermelho, 1 ou 1/2 vidrinho de gengibre, 1 lata de puro purê e uma xícara de água.

Levar ao fogo e deixar ferver durante 20 minutos.

 

2º panela: colocar um litro de leite a ferver.

Quando começar a levantar a fervura, retirar do fogo e misturar a farinha de amendoim, levar novamente ao fogo mais um pouco, mexendo sempre.

 

3º panela: fora do fogo, na panela grande do vatapá, colocar 1 1/2 xícara de farinha de milho e 1 xícara de maisena, misturar bem, pôr 1 litro de leite frio aos poucos, mexendo até que fique uma mistura homogênea.

 

  • Misturar bem os ingredientes da 1º panela com os da 3º.
  • Misturar bem os ingredientes da 2º panela com os que já estão na 3º.
  • Levar ao fogo e deixar cozinhar no ponto de creme grosso, mexendo sempre de 10 a 15 minutos.
  • Juntar os camarões frescos, o sal e o leite de coco.
  • Deixar cozinhar 5 minutos, pôr 1 colher de óleo de pimenta malagueta e juntar o óleo de dendê, deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo vigorosamente para ficar um creme parelho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Canudinho de Doce de Leite e Amendoim

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Ingredientes:

 

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de chá de amendoim sem pele e tostado

Massa:

  • 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de pinga
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparar:

 

Recheio:

  • Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com a água.
  • Tampar, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata.
  • Deixe esfriar TOTALMENTE antes de abrir.
  • Em um recipiente coloque o doce de leite e misture o amendoim grosseiramente moído. Reserve.

Massa:

  • Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água.
  • Trabalhe a massa até ficar uniforme e se soltar das mãos.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Abra a massa com um rolo e corte em tiras finas de 0,5 cm de largura.
  • Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 220°C durante 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Recheie com o doce de leite e sirva.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br 

Frango Xadrez 05

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Ingredientes:

  • 06 filés de frango cortados em cubos médios
  • Sal e pimenta a gosto
  • 03 colheres (sopa) de óleo
  • 02 pimentões, um verde e outro vermelho, cortados em cubos
  • 01 cebola
  • ½ xícara de amendoins torrados
  • 01 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara de ketchup
  • 01 colher (chá) de maizena

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça o óleo e frite os cubos de frango até dourarem.
  • Junte os pimentões e a cebola cortada em pedaços e deixe fritar.
  • Adicione os amendoins.
  • Por último, dissolva a maizena no molho de soja com o ketchup e misture ao frango, até ficar bem quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bolo com Recheio de Amendoins

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • 6 gemas
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Essência de baunilha a gosto
  • 3/4 xícara (chá) de amendoins torrados (picados)

Cobertura

  • 1 clara
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Amendoins torrados e picados (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Bata as claras com o sal, acrescente as gemas e o açúcar, continue batendo até obter uma massa esbranquiçada e muito leve.
  • Retire da batedeira e misture delicadamente o amido de milho com o fermento, peneirando sobre a massa.
  • Coloque em uma fôrma já untada e polvilhada.
  • Leve para assar, nos 15 minutos iniciais, com forno forte e no restante, com menos calor, para terminar de assar sem queimar.
  • Desenforme e deixe esfriar. Reserve.
  • Misture os cinco primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo, junte a manteiga, a essência de baunilha e os amendoins, bata durante 1 minuto. Reserve.
  • Prepare um suspiro bem firme com a clara, o sal e o açúcar, alternando com o suco de limão.

Montagem:

  • Corte o bolo em duas metades, coloque o recheio entre as duas, acerte bem e cubra com suspiro fazendo desenhos simples com auxilio de uma faca ou colher mergulhada em água.
  • Decore com os amendoins.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo de Amendoim Paçoca e Chocolate

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Ingredientes:

 

Massa

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de amendoim sem pele
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de leite

Recheio

  • 550 g de paçoca rolha
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite

Cobertura

  • 8 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 200 g de creme de leite
  • Amendoim para decorar

Modo de Preparar:

 

Massa

  • No liquidificador coloque as gemas, o amendoim e o óleo e bata por três minutos.
  • A parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
  • Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
  • Adicione a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por três minutos.
  • Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno moderado por 50 minutos.

Recheio

  • Em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.
  • Coloque o leite condensado e o creme de leite sem o soro, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

Cobertura

  • Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
  • Deixe caramelizar.
  • Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda grossa.
  • Adicione o chocolate em pó, o creme de leite sem o soro e mexa até incorporar totalmente com a calda.
  • Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br