Arquivo da tag: Amêndoa

Sopa Fria de Alho com Uvas

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Ingredientes:

  • 5 colheres (chá) de alho amassado
  • 500 g de uva rubi (sem casca e sem sementes, cortadas ao meio)
  • 30 g de amêndoas sem casca (secas no forno)
  • 60 g de pão preto esmigalhado
  • 500 ml de água mineral
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 6 cubos de gelo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Soque o alho com as migalhas de pão, as amêndoas e o sal.
  • Junte aos poucos o azeite de oliva, mexendo bem.
  • Adicione o vinagre e mexa novamente.
  • Coloque numa sopeira, acrescentando a água, as uvas e o gelo.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos e sirva como entrada.

Fonte: Márcia Fukelmann – http://www1.folha.uol.com.br

Lombo Recheado com Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 5 dentes de alho grandes inteiros
  • 5 mini cenouras
  • 15 amêndoas sem pele torradas inteiras
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 sache de molho de tomate POMAROLA Natural sabor Manjericão Fresco

Modo de Preparar:

  • Faça 3 furos no lombo no sentido do comprimento.
  • Recheie os furos com alho, cenoura e amêndoas. Reserve.
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo em fogo médio.
  • Coloque o lombo reservado e frite dourando de todos os lados.
  • Junte a água, o suco de abacaxi, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 50 minutos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe mais um pouco.
  • Retire a carne, fatie e reserve em local aquecido.
  • Acrescente o molho de tomate POMAROLA sabor Manjericão Fresco no caldo do cozimento.
  • Cozinhe, com panela destampada por 10 minutos ou até formar um molho consistente.
  • Distribua sobre as fatias reservadas.
  • Sirva a seguir.

Dica: Polvilhe amêndoas sem pele, torradas, picadas ao servir.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé Mignon dos Reis

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon cortado em bifes
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de tempero de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (chá) de açafrão
  • 100 g de cogumelos em conserva fatiados
  • 100 g de amêndoas sem pele picadas
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, colocar os bifes, o tempero de carne e o vinho.
  • Misturar e deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela, derreter 1 colher (sopa) de margarina cremosa em fogo médio e fritar os bifes.
  • Reservar em local aquecido.
  • Em outra panela, derreter o restante da margarina cremosa em fogo médio e dourar a cebola.
  • Dissolver o amido de milho no leite e despejar na panela.
  • Juntar o açafrão, o sal e cozinhar, mexer sempre, até engrossar.
  •  Acrescentar os cogumelos, misturar e colocar sobre os bifes reservados.
  • Polvilhar as amêndoas e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Empanada com Molho de Laranja e Risoto de Martini

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Ingredientes:

Risoto:

½ xícara (chá) de amêndoas picadas grosseiramente

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 xícara (chá) de Martini seco

2 colheres (sopa) de azeite

600 ml a 700 ml de caldo de galinha

½ dente de alho picado

70 g de manteiga

1 cebola ralada

Sal a gosto

Truta:

1 xícara (chá) de farinha

300 ml de caldo de peixe (ou 1/3 de envelope de hondashi dissolvido em 300 ml de água)

4 filés de truta, limpos e sem espinhas

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 2 laranjas

10 folhas de hortelã

Azeite para fritar

Modo de Preparar:

Risoto:

Em uma panela média colocar azeite, 20 gramas da manteiga, deixar derreter, acrescentar a cebola e, assim que murchar, adicionar o alho e aguardar até ele soltar um perfume.

Juntar arroz, misturar e começar adicionar o caldo, uma concha por vez, mexendo de vez em quando para não grudar.

Acertar o sal e cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até que o arroz esteja cozido.

Acrescentar amêndoa, Martini, restante da manteiga, misturar e servir acompanhando a truta.

Truta:

Temperar os filés com sal e pimenta.

Passar os filés pela farinha de trigo e fritar no azeite até que estejam corados.

Retirar os filés da frigideira e reservar.

Adicionar o caldo de peixe e o suco de laranja à frigideira e deixar ferver até reduzir.

Voltar os filés de truta à frigideira para aquecer, adicionar as folhas de hortelã e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Gengibre e Tâmaras

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Ingredientes:

  • 125 g farinha milho
  • 125 g farinha trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas grosseiramente
  • 125 g manteiga
  • 4 colheres (sopa) caramelo claro
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 750 ml de leite morno
  • 50 g gengibre cortado as fatias muito fininhas
  • 125 g de tâmaras cortadas aos bocados
  • 2 colheres (sopa) de aveia

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte e forre uma fôrma redonda com 20 cm de diâmetro.
  • Peneire para uma tigela as farinhas juntamente com o fermento, o gengibre e a canela.
  • Adicione as amêndoas.
  • Derreta a manteiga, o caramelo e o açúcar numa caçarola.
  • Junte a mistura de farinha, misture bem e depois retire do fogo, para ir juntando aos poucos os ovos.
  • Dissolva o bicarbonato no leite morno e deite para a caçarola, com as fatias de gengibre e as tâmaras.
  • Bata bem.
  • Deite esta mistura para a fôrma já preparada e polvilhe a superfície com aveia.
  • Leve ao forno por 30 a 45 minutos.
  • Faça o teste do palito.
  • Desenforme depois de frio.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com – Portugal