Arquivo da tag: Amêndoa

Salada Mediterrânea 09

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 1/2 pepino em cubos
  • 1/2 cenoura em cubos
  • 4 rabanetes em cubos
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • Sal, limão e pimenta a gosto,
  • 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião

Molho básico:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente.
  • Escorra a água e coloque em uma tigela.
  • Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha.
  • À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate cereja e tempere com sal, limão e pimenta.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Acrescente a amêndoa e misture na lentilha.
  • Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Mole Poblano

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Ingredientes:

  • 2 pés e coxas de galinha
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 50 g de pimenta-mulato
  • 75 g de pimenta-pasilla
  • 75 g pimenta-ancho
  • 50 g de banha de porco
  • 100 g de cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 20 g de uva-passa
  • 20 g de amêndoas
  • 10 g de gergelim
  • 5 g de erva-doce
  • 5 de cravo-da-índia
  • 5 g de pimenta-do-reino
  • 1 tomate-débora
  • Sal a gosto
  • Açúcar a gosto
  • 50 g de pão
  • 50 g de chocolate

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os pés e coxas de galinha no caldo e reservar.
  • Aferventar as pimentas em água para suavizar.
  • Pôr a banha na frigideira e refogar a cebola, o alho, as passas, as amêndoas, metade do gergelim, a erva-doce, o cravo-da-índia e a pimenta-do-reino.
  • Juntar o tomate descascado cortado em cubos, o sal, uma pitada de açúcar e o pão frito.
  • Por último, adicionar o chocolate picado.
  • Deixar cozinhar por uns momentos e adicionar as pimentas aferventadas.
  • Cozinhar mais um pouco e bater no liquidificador.
  • Despejar a mistura em panela de barro e deixar cozinhar até levantar fervura, adicionando os pés e coxas de galinha para esquentar.
  • Salpicar com gergelim.
  • Servir.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Bolo de Chocolate com Amêndoas 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 175 g de chocolate
  • 125 g de manteiga
  • 125 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha
  • 125 g de amêndoa ralada

Cobertura:

  • 250 ml de leite
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Casca de limão
  • 25 g de amêndoas laminadas
  • 25 g de pepitas de chocolate

Modo de Preparar:

  • Parta o chocolate em pedaços, coloque-o numa caçarola juntamente com a manteiga e leve ao lume sem parar de mexer, até que tudo esteja derretido.
  • Numa outra tigela, bata 100 g de açúcar com as gemas até que a mistura fique esbranquiçada e adicione ao preparado anterior.
  • Junte a farinha e a amêndoa ralada.
  • Numa outra tigela, bata as claras em castelo, incorpore o resto do açúcar, batendo durante 1 minuto com a batedeira elétrica, até obter uma consistência brilhante e incorpore no preparado anterior.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma e encha-a com a massa obtida, leve a cozer no forno (180ºC) durante 40 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer.
  • Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume.
  • Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem.
  • Adicione o leite coado e continue a mexer.
  • Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar.
  • Cubra o bolo com este creme e decore com amêndoas laminadas e pepitas de chocolate.

Fonte: http://www.receitasculinaria.net – Portugal

Bolo de Amêndoa e Cenoura

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Ingredientes:

  • 200 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 g de amêndoas raladas com pele
  • 200 g de cenouras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
  • Açúcar em pó q.b.

Modo de Preparar:

  • Misture bem o açúcar com as gemas, incorpore as amêndoas, as cenouras cruas picadas, a maizena e o Vinho do Porto.
  • Finalmente, junte as claras em castelo.
  • Coza numa fôrma sem buraco untada e polvilhada no forno com 250ºC.
  • Vá experimentando o truque do palito para saber quando está cozido: espete o palito no centro da massa e quando sair seco é porque o bolo já está cozido.
  • Desenforme e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: http://www.planetadasreceitas.com – Portugal

Torta de Amêndoas 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (chá) de amêndoas
  • 6 colheres (sopa) de licor de cereja
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem a farinha, o açúcar e o ovo formando uma massa fina.
  • Abra a massa e coloque-a no fundo da fôrma.

Recheio:

  • Afervente a amêndoa, espere um pouco, escorra-as, descasque-as, seque-as e processe-as.
  • Bata o açúcar e os ovos até a mistura ficar fofa.
  • Junte as amêndoas, o licor, as raspas de limão e a baunilha.
  • Mexa bem.

Montagem:

  • Coloque o recheio sobre a massa que já estava aberta na fôrma e decore com algumas amêndoas inteiras.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 minutos.

Fonte: Croácia – http://entretenimento.r7.com