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Truta com Purê de Limão ao Molho de Creme de Leite Fresco

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Ingredientes

  • 250 g de filé de truta
  • Raspas de 2 limões
  • Suco de 1 limão
  • 150 g de purê de batatas
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de laminas de amêndoas
  • 1 colher (chá) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma frigideira de borda alta doure as amêndoas na manteiga,
  • Acrescente o creme de leite deixe ferver por três minutos ou até que o creme encorpe levemente, corrija o sal e reserve.

Purê:

  • Em outra panela aqueça o purê, acrescente as raspas de limão e metade do suco, misture tudo corrija o sal e reserve.

Peixe:

  • Tempere a truta com sal a gosto e o restante do limão, doure-a dos dois lados.

Montagem:

  • Em um prato preaquecido disponha os filés de truta na parte inferior do prato, na parte superior, aqueça o purê e com o auxilio de duas colheres de sopa faça 3 “queneles” formando uma flor, aqueça o molho e regue os filés de truta, sirva em seguida.

Nota: Queneles são porções formadas com o purê com o auxilio de duas colheres, esse nome se dá devido ao formato canelado que as porções tomam.

Fonte: Bar Redentor – http://www.gourmetvirtual.com.br

Truta Empanada com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 8 filés de trutas sem espinhas
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos batidos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de amêndoa picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de salsinha picada
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de páprica picante
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de truta com sal.
  • Passe-os na farinha de trigo e, nos ovos.
  • Esquente o óleo em uma frigideira e frite os filés.
  • Reserve-os sobre papel-toalha.
  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga e toste as amêndoas em fogo médio.
  • Adicione o suco de limão, a salsinha, a pimenta-de-caiena, o tomilho, o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino.
  • Reduza o molho levemente e acerte o sal.
  • Sirva os filés de truta regados com o molho quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolo Macio de Amêndoas e Laranja

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de farinha de amêndoas
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos grandes
  • ¾ xícara de açúcar
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • ¼ colher (chá) de essência de amêndoa
  • Raspas de um limão siciliano ou de 1/4 de laranja
  • ½ xícara de suco de laranja

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Gotas de suco de limão
  • ½ xícara de amêndoas em lascas tostadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Unte com manteiga e farinha uma fôrma redonda de bolo de 23 cm de diâmetro.
  • Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.
  • Em uma tigela maior, quebre os ovos e bata um pouco.
  • Acrescente o açúcar e mexa rapidamente.
  • Adicione o azeite de oliva e bata até que mistura esteja um pouco mais clara e mais grossa.
  • Misture as essências, as rapas e o suco de laranja.
  • Transfira os ingredientes secos para essa mistura e bata até obter uma massa homogênea.
  • Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar em torno de 35 minutos.
  • O bolo estará pronto quando a massa começar a soltar das laterais da fôrma e, ao inserir um palito na massa, ele sair seco.
  • Deixe o bolo esfriar um pouco na fôrma e depois deixe transfira para uma grelha.
  • Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura.
  • Coloque a manteiga em uma panela pequena e leve para derreter em fogo médio.
  • Quando começar a fazer bolhas, abaixe o fogo e mexa com cuidado até que a manteiga comece a ficar um pouco mais escura.
  • Desligue o fogo e deixe a manteiga esfriar.
  • Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, misture o leite até obter uma calda grossa, mas homogênea, e misture então a manteiga.
  • Se quiser, acrescente algumas gotas de limão para não ficar muito doce.
  • Misture as amêndoas e despeje a cobertura sobre o bolo.
  • Se conseguir, espere o bolo esfriar completamente e a cobertura ficar mais estável antes de cortá-lo.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Drink Espresso de Amêndoa

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Ingredientes:

  • 1 café espresso (ou café bem forte)
  • 45 ml de licor de amêndoas
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 100 ml de leite gelado
  • Pedras de gelo

Modo de Preparar:

  • Misture a baunilha ao licor de amêndoas.
  • Misture junto ao café e ao leite.
  • Sirva com gelo

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Bolo de Amêndoas 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga bem amolecida
  • 6 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 110 g de amêndoas inteiras
  • 1 copo + 1 colher (sopa) de açúcar
  • ¼ colher (sobremesa) de sal
  • ½ colher (sobremesa) de essência de amêndoas (opcional)
  • 3 ovos grandes
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de kirsch ou brandy, ou cachaça (opcional)
  • 1/3 copo de farinha
  • ¼ colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Use a manteiga amolecida para untar uma fôrma de 22 cm.
  • Passe toda a manteiga tomando cuidado para passar bem nos cantos.
  • Em seguida espalhe as amêndoas fatiadas no fundo e nas laterais da fôrma.
  • E polvilhe as 2 colheres de açúcar por cima das amêndoas. Reserve a fôrma.
  • Na vasilha do processador, ponha as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processe até as amêndoas estarem bem trituradas.
  • Adicione os ovos, a manteiga o álcool (se for usar) e processe somente até juntar os ingredientes.
  • Adicione a farinha e o fermento em pó e processe de novo somente até homogeneizar a massa.
  • Entorne a massa na fôrma preparada e leve ao forno por 40 minutos.
  • Cheque com um palito aos 35 minutos: o palito deve sair seco do centro do bolo.
  • Deixe o bolo esfriar totalmente.
  • Passe uma faca bem rente as laterais da fôrma para soltar o bolo antes de virar num prato.

Fonte: http://www.simplesmentedelicia.com