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Frango com Amêndoas e Arroz com Aletria

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Frango

Ingredientes:

Frango:

  • 3 coxas
  • 3 sobrecoxas

Tempero:

  • 2 dentes de alho esmagados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Outros Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes fatiadas
  • Óleo para refogar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 50 g de manteiga

Arroz:

  • 100 g de manteiga
  • 6 ninhos de macarrão tipo aletria (cabelo de anjo)
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para as amêndoas, doure-as muito bem na manteiga e reserve.
  • Na sequência, tempere os pedaços de frango com os ingredientes do tempero e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.
  • Em seguida, doure muito bem os pedaços de frango em uma panela com óleo.
  • Em outra panela, coloque as cebolas e refogue-as  também no óleo até que fiquem extremamente morenas.
  • Colocar na panela de cebolas os pedaços de frango, a água e cozinhe até que as cebolas desmanchem e vire um creme espesso.
  • Reserve aquecido.
  • Para o arroz, derreta a manteiga em uma panela e coloque o macarrão quebrado bem fininho com as mãos.
  • Doure o macarrão até que fique muito dourado mesmo.
  • Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque o sal, a água e cozinhe inicialmente em fogo alto e após ferver, em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver macio e al dente, desligue a panela.
  • Mantenha abafado por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)

Frango ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado ou partes preferidas.
  • 1 cebola grande batida no processador
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 ou 3 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 2 pimentas-malaguetas picadas
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (sopa) de coentro em pó
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-vermelha em pó
  • ¼ de colher (chá) de açafrão da terra em pó
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Coentro verde picado (usei cebolinha)
  • 50 g de amêndoas sem casca moídas
  • 1 xícara de creme de leite (usei desnatado).
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouquinho de óleo e adicione as cebolas.
  • Deixe que dourem.
  • Passe o alho, o gengibre e a pimenta no processador.
  • Acrescente às cebolas e mexa bem.
  • Ao começar a dourar, acrescente a folha de louro e depois os pedaços de frango.
  • Aumente o fogo para não deixar juntar líquido e vire o frango para que doure por igual.
  • Reduza o fogo e adicione o coentro em pó, o cominho, pimentas em pó, açafrão da terra, sal e páprica.
  • Mexa bem.
  • Quando estiver bem aromático, adicione 1 xícara de (chá) de água quente e misture.
  • Quando ferver, reduza o fogo e cubra.
  • Deixe cozinhar até que o frango esteja no ponto desejado.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de mais água.
  • Mexa de vez em quando.
  • Antes de retirar do fogo, junte as amêndoas moídas ao creme de leite e adicione ao frango.
  • Deixe no fogo o suficiente para esquentar.
  • Sirva com coentro picado ou cebolinha verde por cima.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Filé de Frango com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 xícaras (chá) de amêndoas processadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 sachês de Caldo Sazón Galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Prepare as três misturas pelas quais os filés serão passados antes da fritura.
  • 1ª mistura: sal, pimenta do reino e a farinha de trigo.
  • 2ª mistura: os ovos batidos misturados com o creme de leite e o Caldo Sazón.
  • 3ª mistura: as amêndoas misturadas com a farinha de rosca
  • Passe os filés na 1ª mistura, apertando bem.
  • Passe na 2ª mistura e, em seguida, na 3ª.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Frite os filés até dourarem.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com