Arquivo da tag: Ameixa

Beterraba Recheada 02

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Beterraba Recheada 02Ingredientes:

  • 8 beterrabas
  • Azeite
  • 1 xícaras de ricota amassada
  • 1/4 xícara de cenoura ralada
  • 1/4 xícara de pistache picado
  • 1/2 abacate picado
  • Polpa da beterraba cozida em cubos
  • 1/2 xícara de ameixas seca picada
  • Vinagre balsâmico
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Enrole as beterrabas em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
  • Retire, descasque, corte a tampa e retire a polpa.
  • Misturar todos os ingredientes restantes com a polpa da beterraba.
  • Recheie as beterrabas e leve ao forno por 20 minutos.
  • Regue com o azeite o vinagre e sirva.

Fonte: http://www.receitasdochef.com 

Medalhão de Contrafilé ao Molho Especial

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Medalhão de Contrafilé ao Molho EspecialIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • Fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho tinto
  • ¼ de xícara de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de ameixa sem caroços
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o contrafilé em medalhões (bife alto e arredondado) envolva-os pela lateral com fatias de bacon.
  • Tempere com sal e pimenta e leve para dourar na manteiga bem quente.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira refogue a cebola com o alho.
  • Acrescente o vinho, o shoyu, o molho, o açúcar e as ameixas e deixe ferver até reduzir um pouco.
  • No final coloque o requeijão e sirva esse molho com os medalhões.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bolo de Doce de Leite com Ameixas

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Bolo de Doce de Leite com AmeixasIngredientes:

Massa:

  • 8 gemas
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 8 claras em neve

Recheio e Cobertura:

  • 3 xícaras (chá) de doce de leite
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta picada
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até que obtenha um creme claro.
  • Acrescente, sem parar de bater, as nozes, a farinha de rosca e o licor até que fique homogêneo.
  • Por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
  • Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Reserve.
  • Misture bem em uma tigela o doce de leite, a ameixa, o chocolate e a essência.
  • Corte o bolo ao meio e recheie-o.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitasdebolosfaceis.blogspot.com.br

Bolo de Nozes e Pistache

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Bolo de Nozes e PistacheIngredientes:

  • 6 ovos (clara e gema separadas)
  • 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Manteiga para untar
  • 2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
  • 3 3/4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
  • 100 g de manteiga gelada picada
  • 300 g de cream cheese
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
  • 1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
  • Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
  • Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
  • Distribua entre duas fôrmas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar numa grade.

Recheio:

  • Em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma pasta.
  • Junte a casca de limão.
  • Deixe amornar.
  • Desenforme os bolos.
  • Cubra um deles com o doce de ameixa.
  • Por cima, arrume o outro bolo e reserve coberto com filme plástico.

Cobertura:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme leve.
  • Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
  • Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por mais 5 minutos.
  • Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
  • Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
  • Polvilhe o pistache.
  • Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
  • Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
  • Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
  • Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
  • Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre as nozes, formando fios bem finos.
  • Deixe endurecer e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Cordeiro com Maracujá 02

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pernil de cordeiro de 3 kg limpo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de polpa de maracujá sem sementes
  • 1 l de caldo de carne
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho, junte o sal e tempere a carne. Reserve.
  • Bata o maracujá com um pouco do caldo de carne no liquidificador.
  • Passe pela peneira e acrescente o caldo de carne restante.
  • Regue a carne e leve para assar em forno médio preaquecido por 1 hora.
  • Vire a carne e asse por mais 1 hora, aproximadamente.
  • Durante todo o tempo do cozimento, regue a carne com o caldo do fundo da assadeira.
  • Retire do forno.
  • Reserve o pernil aquecido e coe o caldo que ficou na assadeira.
  • Dissolva a farinha de trigo no caldo coado e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar.
  • Retire do fogo, junte a manteiga e bata bem.
  • Junte as ameixas e sirva com as fatias de carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br