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Salada César 04

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Ingredientes:

  • 1/2 pé de alface americana
  • 1/2 pé de alface crespa
  • 1 dente de alho sem casca
  • 1 filé de aliche
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • 1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • 1 dose de suco de limão
  • Quanto baste de croûtons para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces em água corrente.
  • Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos.
  • Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador (exceto os croutons e o queijo parmesão).
  • Bata por 2 minutos, até ficar um creme.
  • Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios.
  • Arrume numa saladeira, regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Torta de Escarola com Azeitonas

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 75 ml de água

Recheio:

  • 3 molhos de escarola (chicória)
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 30 g de cebola
  • 6 filés de aliche
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 g de parmesão

Modo de Preparar:

  • Lavar a escarola, picar e refogar juntamente com o alho e a cebola.
  • Após juntar o aliche e as azeitonas.
  • Acrescentar um fio de azeite e o parmesão.
  • Juntar os ingredientes da massa, formar uma bola e levar a geladeira por 1 ou 2 horas.
  • Abrir e forrar uma forma de abrir (diâmetro de 22 cm), reservando um pouco para cobrir, colocar o recheio e cobrir com a massa restante.
  • Levar assar em 200ºC por 25 minutos. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Molho de Tomate com Aliche

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 300 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Azeite
  • Alho
  • Cebola
  • Sal
  • Açúcar
  • Aliche

Modo de Preparar:

  • Refogue primeiro o alho e trinta segundos depois, a cebola em azeite de boa qualidade, de preferência Extra Virgem
  • Acrescente o extrato de tomate e misture
  • Ponha a água com o caldo de galinha dissolvido uma colher de sobremesa de açúcar, tempere com sal ou tempero completo, lembrando que o molho vai ficar apurando, ou seja, o sal vai ficar mais concentrado no final do preparo, além do aliche, que já é salgado.
  • Acrescente os filetes de aliche (aproximadamente 10 gramas) no final da preparação, mexendo para que eles se desfaçam no molho.

Fonte: Mario Luiz Barcellos Zacharias – http://tudogostoso.uol.com.br

Picanha à Moda do Gijo

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Ingredientes:

  • 1 picanha pesando entre 1,2 kg e 1,5 kg
  • 200 g de aliche
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada e longa, faça um corte profundo no meio da picanha, sem contudo vazar esse corte dos lados (deixe 1cm de cada lado) nem no fundo, transformando a peça num “envelope” (veja o detalhe da foto).
  • Num prato raso, amasse as aliches com um garfo e misture com a salsinha até obter uma pasta homogênea.
  • Recheie a abertura da picanha com a massa de aliche e leve a peça à churrasqueira bem quente por 20 minutos, a uma distância de 30 cm do braseiro, com a gordura virada para baixo.
  • Depois vire e deixe assando por mais 20 minutos.
  • Corte em fatias de 2 cm de espessura e sirva.
  • Caso queira a carne mais bem passada leve as fatias de volta à churrasqueira por mais 3 minutos, sempre de olho vivo.
  • Os acompanhamentos mais indicados são os molhos chimichuri, vinagrete ou Cebolete.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br