Arquivo da tag: Aliche

Escarola à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 maço de escarola;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 10 g de aliche;
  • 1 tomate picado.

Modo de Preparar:

  • Ferva água numa panela e junte a escarola.
  • Deixe por mais um minuto no fogo e desligue.
  • Deixe a escarola na panela por mais 5 minutos.
  • Escorra, deixe esfriar e pique.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, junte os tomates picados em cubinhos.
  • Acrescente o aliche e refogue por uns 5 minutos.
  • Acrescente a escarola.
  • Refogue mais uns 2 minutos, prove e acerte o sal.
  • Lembre-se que o aliche é salgado.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Talharim à Canatella

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de tagliarini
  • 50 g de aliche
  • Quanto baste de alho picado
  • Quanto baste de cebola picada        
  • 1 folha de louro         
  • 50 g de Queijo Ralado          
  • 1 lata de creme de leite sem soro    
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • 1 colher (chá) de sal grosso 
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante.
  • Acrescente a de folha de louro, o sal grosso e o fio de óleo.
  • Quando estiver al dente, desligue o fogo, escorra imediatamente e jogue um pouco de água fria para parar o cozimento.
  • Numa panela, refogue a cebola e o alho.
  • Quando estiverem começando a dourar, acrescente o aliche.
  • Deixe soltar o gosto.
  • Coloque o creme de leite e o queijo ralado.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Coloque por cima da massa, salpique com salsinha.

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br

Penne à Putanesca 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de tomate triturado
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de alho triturado
  • 1 colher (sobremesa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 5 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de aliche (ou sardinha)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 250 g de penne
  • 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola junto com o azeite, acrescente o tomate triturado e deixe ferver.
  • Dilua o caldo de galinha na água e acrescente ao molho e deixe ferver.
  • Pique as azeitonas, o aliche e as alcaparras e agregue ao molho de tomate.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal e óleo.
  • Sirva o molho acompanhado com a massa e salpique queijo parmesão.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Berinjela com Tomate 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes arredondadas, cortadas em fatias             
  • 4 tomates grandes redondos e maduros, cortados em fatias     
  • 1 tomate grande maduro, em cubinhos          
  • 1 maço de manjericão, picado (reserve algumas folhas para decorar)     
  • 1 colher (sopa) de orégano seco     
  • 1 maço de salsa, bem picado            
  • 70 g de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas     
  • 2 dentes de alho, picados 
  • 1 pimenta dedo de moça, picada     
  • 50 g de aliche, lavado para tirar o sal e desmanchado em:        
  • ½ xícara de azeite de oliva               
  • Sal e pimenta       

Modo de Preparar:

  • Salgue as berinjelas e deixe-as escorrer por 1 hora.
  • Lave e enxugue.
  • Misture todos os outros Ingredientes, exceto os tomates fatiados, numa tigela. Acrescente as berinjelas e deixe marinar, por 2 horas.
  • Salgue os tomates fatiados e coloque numa peneira para que percam parte da água.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Carne Chic

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 kg de lagarto
  • 4 cabeças de alho descascadas e picadas
  • Óleo suficiente para fritar o alho
  • Páprica picante, sal e orégano a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 1/2 xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • Pimenta dedo de moça cortada em rodelas
  • 300 ml de azeite
  • 4 filés de aliche cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe.
  • Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com óleo, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas.
  • Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto.
  • Reserve.

Montagem:

  • O ideal é que a carne Chic seja montada em taça que tenha pé alto.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • No fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo de moça, 1 filé de aliche cortado.
  • Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br