Frango com Damasco e Cominho

Publicado em 04/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de girassol
8 sobrecoxas de frango, 450 g no total
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de semente de coentro em pó
300 ml de caldo de galinha
3 cenouras cortadas ao meio horizontalmente, e cada metade cortada em 6 a 8 pedaços grossos
1 bulbo de funcho, cortado ao comprido pela metade, e depois fatiado horizontalmente
300 g de damascos maduros, mas firmes, sem caroço e cortados em quatro partes,
Sal e pimenta-do-reino
Folhas de erva-doce picadas ou inteiras para enfeitar

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo numa caçarola e frite as sobrecoxas de frango por 5 a 10 minutos, virando-as algumas vezes até dourarem.
Retire-as da panela.
Acrescente a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar.
Acrescente todos os temperos e cozinhe por 1 minuto; em seguida, adicione o caldo de galinha.
Recoloque o frango na caçarola, com a cenoura e o funcho, e deixe levantar fervura.
Mexa bem, depois cubra, baixe o fogo e deixe ferver lentamente por 30 minutos ou até que as sobrecoxas fiquem macias.
Retire a tampa.
Se restar muito líquido, coloque para ferver de novo por mais alguns minutos.
Acrescente os damascos e mexa lentamente para misturar.
Deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
Polvilhe com as folhas de erva-doce e sirva com arroz ou batatas.

Arroz Econômico na Pressão

Publicado em 04/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho, mexendo até dourar levemente.
Junte a cenoura, o arroz, a água e o sal, tampe e quando começar a ferver marque 3 minutos.
Retire do fogo e deixe sair a pressão.
O arroz termina o cozimento nesse tempo.
Abra a panela e adicione o atum, a salsa e a cebolinha, misturando bem.
Passe para uma travessa polvilhe salsa e cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Publicado em 03/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em fogo alto, aqueça uma frigideira tipo grelha com metade do azeite e doure 2 bifes por vez por 3 minutos de cada lado.
Abaixe fogo para médio, despeje o restante do azeite na grelha, junte o alho e doure rapidamente, mexendo.
Regue com o vinagre e despeje em uma vasilha.
Acrescente a salsa, o molho de pimenta e bata com um garfo até incorporar.
Aqueça os legumes em uma frigideira com azeite.
Tempere com sal, pimenta e coloque em uma travessa com os bifes.
Regue a carne com o molho e sirva.

Publicado em 03/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Misture o suco, o molho de soja, a sopa de cebola e o alho em pó numa tigela e reserve.
Enxágue o frango e seque ligeiramente com um pano.
Coloque num refratário e regue com o suco reservado.
Asse por 1 hora e meia (se estiver usando frango desossado, asse por 1 hora), regando o frango com o molho a cada 30 minutos.
Sirva quente.

Publicado em 03/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em fatias de ½ cm, unte uma assadeira com um pouco de óleo e arrume as fatias de berinjela.
Salpique com sal e leve ao forno por 20 minutos ou até que as fatias estejam macias, porém inteiras. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e aqueça bem.
Acrescente a carne moída e refogue até dourar e secar acrescente a cebola picada e o alho misture bem e refogue para que a cebola fique bem macia.
Salpique com pimenta-do-reino, noz-moscada e canela.
Misture e acrescente o arroz já lavado.
Misture e retire do fogo.
Unte outra panela e cubra o fundo com algumas fatias de berinjela, arrume metade do arroz com carne sobre as fatias, cubra com outra camada de fatias de berinjela e com toda a mistura de arroz restante.
Regue com as 2 e ½ xícaras de água fervente e leve ao fogo com a panela tampada para que o arroz cozinhe (cerca de 20 minutos em fogo baixo).
Se necessário acrescente mais um pouco de água fervente.
Apague o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
Com uma espátula, aperte o arroz para que fique mais fácil de virar.
Sirva com gomos de limão e iogurte.