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Posta de Cação com Batatas

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Posta de Cação com BatatasIngredientes:

  • 600 g de postas de cação
  • 4 batatas
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Salsa
  • Sal
  • Caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas de forma irregular.
  • Corte o peixe em postas e com a cabeça e rabo faça um caldo.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Junte a batata e salsa e deixe refogar.
  • Adicione duas conchas de caldo de peixe e deixe a batata cozinhar alguns minutos.
  • Salgue o peixe e junte as batatas e deixe por mais cinco minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br (foto: TV Gazeta)

Arroz com Suã 05

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Ingredientes:

  • 2 ½ kg suã (parte inferior do lombo suíno);
  • 1 kg de arroz lavado e escorrido;
  • 2 cebolas grandes batidinhas;
  • 6 dentes de alho;
  • 6 tomates maduros (sem pele nem sementes) picados;
  • 1 maço de salsa e cebolinha;
  • 5 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (sopa) cheia de sal.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços médios e refogue em sua própria gordura até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os tomates e o alho amassado com a colher de sal.
  • Refogue bem, cubra com 2 litros de água e cozinhe até que a água se reduza à metade.
  • Retire os pedaços de carne e reserve o caldo.
  • Em uma caçarola (grande), aqueça o óleo e nele frite o arroz até estar soltinho e brilhante.
  • Coloque então os pedaços de carne, mexa bem, e acrescente o caldo no qual a carne cozinhou (se preferir coe o caldo; mas não é necessário).
  • Complete com água quente até ultrapassar a altura da carne com arroz em 3 dedos.
  • Prove o sal do caldo e se necessário, complete.
  • Acrescente os temperos verdes picadinhos.
  • Cozinhe até o arroz ficar seco e macio.
  • Sirva com molho de pimenta-malagueta.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Antepasto de Berinjela 14

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas;
  • 1 garrafa (média) de vinagre de vinho tinto;
  • 2 medidas iguais de água;
  • Sal a gosto;
  • 3 cabeças de alho;
  • 1/3 de xícara (café) de pimenta-calabresa seca;
  • ½ xícara (café) de orégano;
  • 1 lata de azeite de oliva (500 ml).

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias bem finas.
  • Coloque as fatias em uma panela com o vinagre, a água e o sal.
  • Leve ao fogo e desligue após levantar fervura.
  • Deixe esfriar bem, e então escorra todo o líquido.
  • Pique o alho em rodelinhas finas e misture com a pimenta e o orégano.
  • Em um vidro grande (previamente esterilizado), alterne camadas de berinjela e de tempero, sucessivamente até acabarem os ingredientes.
  • Despeje azeite de oliva até preencher completamente o vidro.
  • Deixe pegar gosto por alguns dias antes de servir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Garoupa ao Molho Verde

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Ingredientes:

  • 1 garoupa
  • Alho
  • Sal
  • Cebolas
  • Salsa
  • Massa de pimenta
  • Azeite
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe às postas em água temperada de sal.
  • Retire as peles e espinhas.
  • Misture a cebola picada, massa de pimenta, azeite, vinagre e os alhos bem picados e salsa.
  • Cubra o peixe.
  • Sirva com batata cozida com pimenta.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal

Bacalhau de Forno com Purê de Batata

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola cortada em pedacinhos
  • Azeite a gosto
  • Salsinha
  • 2 dentes de alho
  • 20 ovos de codorna cozidos e descascados
  • Repolho cortado em tiras bem finas
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 batatas cozidas
  • 1 colher de manteiga
  • 1 gema
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela coloque o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Adicione o bacalhau dessalgado e mexa bem para uma ligeira fritada.
  • Em seguida adicione o repolho em fatias finas e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Depois adicione os ovos de codorna, a salsinha e reserve.

Purê de batatas:

  • Cozinhe as batatas e ainda quentes, passe na peneira para que não fique com bolinhas.
  • Adicione a manteiga, a gema, o parmesão ralado a gosto e o leite.
  • Leve ao fogo médio e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem do prato:

  • Em um refratário coloque metade do purê de batatas e cubra com o bacalhau.
  • No restante do purê adicione a lata de creme de leite e faça com ele a última camada por cima do bacalhau.
  • Coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno em torno de 20 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br