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Bacalhau ao Jerez 02

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ESPECIAL / BACALHAU / CURROIngredientes:

  • 400 g de bacalhau dessalgado (posta sem pele)
  • ½ xícara (chá) de alho picado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de tomate maduro picado
  • 200 ml de azeite espanhol
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Farinha de Trigo
  • 200 ml de fino jerez seco

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal e limão.
  • Em seguida, passe na farinha de trigo e reserve.
  • Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão verde em azeite.
  • Despeje o refogado em uma travessa de barro e adicione as postas de bacalhau.
  • Cozinhe de um lado por 8 a 10 minutos, vire com cuidado, adicione o jerez e deixe no fogo por mais 8 minutos.
  • Tire do fogo e sirva.

Fonte: Restaurante Dom Curro – SP – http://infograficos.estadao.com.br – Espanha

Robalo Assado com Alho e Tomilho

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Robalo Assado com Alho e TomilhoIngredientes:

  • 4  filés de robalo cortados ao meio (180 g cada)
  • 4 tomates médios cortados em rodelas de 1 cm de espessura
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 8 galhos de tomilho
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 250°C (quente).
  • Em uma assadeira, arrume os filés de robalo temperos com sal e pimenta e azeite.
  • Distribua as fatias de tomate, o alho e o tomilho na assadeira.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até o peixe ficar cozido, sem ressecar.
  • Retire do forno e regue com mais azeite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Rolo de Soja

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Ingredientes:

  • 400 g de soja granulada não transgênica
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa, manjericão, cebolinho picadinhos, orégano, tomilho, pimenta, cravinho, coentro, alecrim , sal e
  • Gengibre q.b.
  • 1 cenoura picadinha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sobremesa] de shoyu
  • 3 colheres [sopa] de manteiga vegetal
  • 4 colheres [sopa] de pão ralado
  • 3 colheres [sopa] de maizena
  • 4 colheres [sopa] de miolo de pistache
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas sem sementes
  • Manteiga vegetal para untar.

Modo de Preparar:

  • Lave o granulado de soja num passador de rede fina por água corrente e quente.
  • Escorra-a, mas não muito.
  • Colocar no copo do liquidificador com todos os ingredientes menos com o miolo de pistache e as passas.
  • Triture tudo muito bem, até formar uma pasta.
  • Ligue o forno a 200ºC.
  • Pique o miolo do pistache muito grosseiramente.
  • Coloque-o numa taça com as passas.
  • Junte a pasta de soja ao miolo e as passa.
  • Envolva tudo com uma colher de pau.
  • Corte uma folha de alumínio e unte-a com margarina vegetal.
  • Deite o preparado de soja para a folha de alumínio.
  • Enrole-a dando-lhe o formato de um rolo.
  • Aperte os lados.
  • Colocar no tabuleiro do próprio forno e deixe-a cozer cerca de 10 a 15 minutos.
  • Retire-a do forno e deixe-a arrefecer um pouco, para não se queimar.
  • Retire a folha de alumínio e coloque o rolo numa travessa, com muito cuidado para não se partir devido ao peso do mesmo.
  • Sirva o rolo com uma salada de alface e tomate.

Fonte: http://www.petiscos.com – Portugal

Lombo à Mineira 06

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Lombo à Mineira 06Ingredientes:

  • 400 g de lombo de porco
  • 3 dentes de alho, amassados
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por cerca de 1 hora e meia, para apurar o sabor.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo, virando-o para que frite de todos os lados, por igual.
  • Acrescente a água e coloque a tampa na panela.
  • Deixe cozinhar até que a carne esteja macia.
  • Transfira o lombo e o molho que se formou na panela para um refratário e leve ao forno alto, por 15 minutos, para terminar de corar.
  • Se o molho secar, adicione ½ xícara (chá) de água.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Strudel de Frango 01

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 peitos de frango sem osso
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ pimentão
  • 4 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 ramo de salsão
  • 1 tomate maduro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 2 vidros médios de cogumelos em lâminas
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1½ colher (sopa) de farinha de trigo

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 25 g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe os peitos de frango com 1 cebola, 1 dente de alho, o pimentão, 2 colheres (sopa) de salsinha, o salsão, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino por 25 minutos.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente o frango desfiado, os cogumelos e deixe cozinhar.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, junte ao refogado e mexa devagar até formar um creme espesso.
  • Acrescente a salsinha, deixe esfriar e aplique sobre a massa aberta.

Massa:

  • Misture com as mãos a margarina, a farinha de trigo, o sal, trabalhando bem a massa.
  • Junte o ovo e a água morna.
  • Trabalhe bem a massa até se desprender das mãos.
  • Bata a massa na mesa até ficar bem lisa.
  • Forme uma bola e coloque em cima de uma assadeira.
  • Dissolva as 100 g de margarina e pincele toda a massa.
  • Esquente uma panela e cubra deixando descansar por uma hora.
  • Em uma mesa retangular coloque uma toalha branca e polvilhe farinha de trigo.
  • Ponha a massa no centro da mesa e vá esticando com cuidado para não rasgar até cobrir as laterais da mesa.
  • Corte com uma tesoura as sobras que ficarem caídas da mesa e deixe secar.
  • Esquente o resto da margarina, pincele toda a massa e polvilhe farinha de rosca.
  • Coloque o recheio na lateral menor da mesa espalhando-o em 7 cm de largura.
  • Dobre as laterais para dentro da massa e com a borda da toalha onde está o recheio vá enrolando até a outra ponta da mesa, corte a massa ao meio, coloque em assadeira untada, pincele os strudels com margarina derretida e o ovo.
  • Asse em forno preaquecido durante 35 minutos em temperatura de 190ºC (retirar quando dourados).

Fonte: www.peetersplace.com.br