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Folhado de Camarão com Catupiry

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Folhado de Camarão com CatupiryIngredientes:

  • 300 g de massa folhada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de páprica doce em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g de camarão limpo e descongelado
  • Suco de 1 limão
  • 150 g de requeijão
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela disponha os camarões e tempere com suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e misture.
  • Acrescente o camarão e doure de todos os lados.
  • Siga adicionando a páprica, a cebolinha verde, a salsinha, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Desligue o fogo, adicione o requeijão misturando bem até formar um recheio bem cremoso, deixe esfriar para utilizar como recheio.
  • Pegue a massa folhada e com o cortador redondo corte a massa, ou se preferir faça com uma faca.
  • Pincele com a clara em volta da borda de cada disco (para grudar na hora de fechar), disponha uma colher de recheio no meio de um disco e com outro disco apenas pincelado com a clara cubra apertando bem as bordas para que grudem, na sequência aperte com o garfo por toda a sua volta.
  • Siga dispondo cada disco em uma forma grande.
  • Faça uma misturinha da gema com azeite e sal, e pincele cada folhado.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C de 30 a 35 minutos ou até que esteja levemente dourado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (Foto: Receitas e Temperos)

Badejo al Escorial com Pasta

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Ingredientes:

  • 2 postas de badejo
  • Sal
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena (em folhas)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de camarões limpos (qualquer tamanho)
  • ¼ de lulas (limpas em rodelas)
  • ¼ de vieiras limpas
  • Azeite e molho de tomate (para refogar)

Pasta:

  • 250 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e gotas de vinagre
  • 1 colher (chá) de páprica

Para decorar:

  • Salsinha, azeitonas e azeite.

Modo de Preparar:

Badejo:

  • Colocar sal a gosto, passar bem na farinha e fritar até dourar. Reservar.

Molho:

  • Refogar tudo azeite e colocar molho de tomate da preferência de cada um, deixar apurar o molho e reservar.

Pasta:

  • Cozer o espaguete em água e sal e dar o ponto desejado (escorrer).
  • Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho, dourar e colocar algumas gotas de vinagre, acrescentar a páprica.
  • Despejar o espaguete, mexer e está pronto.

Montagem:

  • Colocar a massa na travessa, o badejo e o molho de tomate, enfeitar com salsinha, azeitonas e azeite.

Fonte: www.mulheres.tvgazeta.com.br

Bacalhau Assado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes à Juliana
  • 2 dentes de alho picados

Vagem cremosa:

  • 1 kg de vagem
  • 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 6 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Num refratário untado com azeite, colocar o bacalhau, o alho e o pimentão.
  • Regar com o azeite restante e levar ao forno coberto com papel-alumínio.
  • Assar até o bacalhau ficar macio.

Vagem cremosa:

  • Tirar o fio da vagem e cortar em pedaços pequenos.
  • Refogar na manteiga a cebola e o tomate picado por 10 minutos, mexendo às vezes.
  • Adicionar a vagem, o louro, o vinagre, o sal, pimenta e a água.
  • Cozinhar até a vagem ficar macia.
  • Colocar o creme de leite, misturar e retirar do fogo.

Montagem:

  • Regar o bacalhau assado com o creme de vagem e levar ao forno por mais 5 minutos.

Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Leite de Coco 02

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Camarão ao Leite de Coco 02Ingredientes:

  • 300 g de camarões grandes, descascados e limpos,
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e alho.
  • Deixe marinando por 1 hora.
  • Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, adicione a pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes).
  • Acrescente os camarões e doure rapidamente dos dois lados.
  • Adicione o leite de coco, a páprica, o cominho e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe o molho apurar alguns minutos.
  • Finalize acrescentando a cebolinha verde, a salsinha e o coentro.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (foto: Receitas e Temperos)

Arroz Integral com Camarão e Brócolis

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Arroz Integral com Camarão e BrócolisIngredientes: do Arroz Integral

  • 300 g de camarões grandes, descascados e limpos,
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 caldo de legumes
  • 6 pedaços de maço de brócolis
  • 1 colher (chá) de alho frito
  • Fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com limão, sal, pimenta e alho.
  • Em uma panela derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola até que fique transparente, adicione os camarões e doure dos dois lados (3 minutos de cada lado), salpique 1 colher de salsinha e misture.
  • Retire os camarões da panela e reserva.
  • Nesta mesma panela com o caldinho que sobrou do camarão vamos preparar o arroz integral.
  • Coloque o arroz e frite rapidamente, adicione a água, o sal e o caldo e legumes, tampe e deixe cozinhar até que a água seque totalmente.
  • Ao mesmo tempo em outra panela cozinhe os brócolis, apenas até amolecer.
  • Desligue o fogo e tempere com sal, alho frito e azeite.
  • Na travessa de servir misture o arroz, com os camarões reservado e os brócolis.
  • Salpique salsinha verde picada, regue com azeite e sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasetemperos.com.br (foto: Receitas e Temperos)