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Frango ao Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho picados
  • 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco (750 ml)
  • 3 envelopes de SAZÓN® Marrom
  • AJI-SAL® Pimenta a gosto
  • 1 frango grande bem limpo e cortado em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 4 cebolas grandes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada: em uma tigela, coloque o alho, 2 xícaras (chá) de vinho, 1 envelope de SAZÓN e AJI-SAL Pimenta a gosto.
  • Junte os pedaços de frango e deixe tomar gosto por pelo menos 30 minutos.
  • Escorra e reserve o frango e a marinada.
  • Em uma panela grande, derreta a manteiga e doure o bacon em fogo alto.
  • Junte os pedaços de frango e cozinhe por 5 minutos ou até mudar de cor, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos ou até murchar.
  • Adicione a marinada, o restante do vinho e do SAZÓN® e AJI-SAL® Pimenta a gosto.
  • Se necessário, complete com sal.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja macio.
  • Retire os pedaços de frango e transfira-os para um prato de servir.
  • Reserve em local aquecido.
  • Prepare o molho cremoso: polvilhe a farinha de trigo no molho que ficou na panela, aos poucos, passando-a por peneira.
  • Mexa sem parar até que encorpe.
  • Regue o frango com o molho e sirva imediatamente, acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Peixada de Forno

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Peixada de FornoIngredientes:

  • 1 kg de dourado em postas
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 dentes de alhos amassados
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates maduros cortados em quatro partes
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
  • Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
  • Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
  • Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
  • Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Salada de Camarão e Abacate com Molho de Tangerina

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Salada de Camarão e Abacate com Molho de TangerinaIngredientes:

  • ½ kg de camarão cinza limpo com rabo
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • ½ abacate em cubos pequenos
  • 1 tomate picado
  • 2 talos de cebolinha verde picado
  • ½ cebola picada quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de suco de tangerina
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira, adicione as duas colheres de óleo de girassol e refogue o alho. Quando estiver quase dourado, acrescente o camarão.
  • Frite até ficar rosa dos dois lados e reserve.
  • Em uma tigela funda, coloque o abacate, o tomate, a cebola, a cebolinha, o camarão e o molho.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
  • Coloque os ingredientes do molho em uma tigela, misture bem batendo com um garfo até emulsionar.
  • Cubra a salada com o molho e sirva a seguir.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)

Peixada Paraibana com Legumes e Pirão

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Peixada Paraibana com Legumes e PirãoIngredientes:

  • 1 kg robalo em posta
  • Cebola, pimentão e tomate,
  • Alho
  • Cheiro-verde
  • ½ lata de creme de leite
  • Água
  • Repolho e batatas cozidas
  • Colorau
  • Sal
  • Ovos cozidos
  • Azeite de oliva
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar as postas com limão, sal, pimenta e alho.
  • Refogar os temperos com óleo e um pouco de azeite de oliva.
  • Juntar o peixe, o molho em que foi temperado e o repolho.
  • Acrescentar água fervendo, um pouco de sal e colorau e deixar cozinhar.
  • Quando o peixe estiver pronto juntar o creme de leite, as batatas e os ovos cozidos.
  • Com uma parte do caldo, fazer um pirão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Frango com Molho de Laranja 01

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango (1 kg)
  • 3 dentes de alho amassados
  • ¼ de xícara de pimentão verde bem picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 cebola média picada
  • ¼ de colher (chá) de cominho
  • 2 gotas de molho de pimenta vermelha
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 2 folhas de louro picadas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 6 fatias de toucinho defumado

Modo de Preparar:

  • Lave as sobrecoxas e enxugue com toalhas de papel-absorvente.
  • Coloque numa tigela e junte o alho, o pimentão, a salsa, a cebola, a cebolinha, o cominho, o molho de pimenta, a pimenta-do-reino, o louro, o sal e o suco de laranja.
  • Misture bem e deixe tomar gosto por algumas horas ou até o dia seguinte.
  • Pique o toucinho e coloque numa panela.
  • Leve ao fogo alto e deixe fritar em sua própria gordura.
  • Escorra as sobrecoxas (reserve o tempero), coloque na panela e frite dos dois lados, até ficarem bem dourados.
  • Acrescente o tempero reservado, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, delicadamente para não desfazer os pedaços de frango, por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios.
  • Passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa.

Fonte: www.peetersplace.com.br