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Angu à Baiana 02

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Ingredientes:

Angu:

  • 4 xícaras (chá) de grãos de milho-verde crus;
  • 5 xícaras (chá) de água;
  • 2 colheres (sopa) manteiga;
  • 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de tomate picado, sem sementes;
  • ½ xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de vagem picada;
  • 1 xícara (chá) de abóbora picada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • ½ colher (chá) de alho amassado;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • Salsa, cebolinha e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Colocar o azeite em uma panela e nele refogando bem o alho, a cebola e o sal.
  • Se formar água, continue refogando até evaporar.
  • Acrescente o tomate, a vagem e a abóbora, misturando bem.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
  • Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e reserve.

Angu:

  • Colocar no liquidificador 2 xícaras de água e os grãos de milho crus, batendo por dois minutos.
  • Coe a massa obtida em peneira bem fina.
  • Use a água restante da receita para jogar sobre a massa na peneira, de modo a aproveitar bem o milho batido.
  • Passe esse caldo de milho para uma panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar (com colher de pau) até engrossar.
  • Abaixe o fogo, acrescente o sal e deixe cozinhar 20 minutos.
  • Tire do fogo, despeje a metade do angu em um refratário grande.
  • Sobre ele, coloque o recheio reservado, cobrindo a seguir com o restante do angu.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Bacalhau ao Creme 11

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Bacalhau ao Creme 11Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 l de leite
  • 1 kg de batatas graúdas descascadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 200 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau por 36 horas trocando a água pelo menos 6 vezes.
  • Após dessalgar, corte em postas ou pedaços médios.
  • Em uma panela grande, coloque o leite para esquentar e antes que levante fervura, ponha o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Fatie as batatas em rodelas grossas e cozinhe em água em torno de 15 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Retire o bacalhau do leite e o máximo de espinhas e pele, com cuidado para não desmanchar muito as postas.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte o leite do bacalhau e a salsa.
  • Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria e mexa até engrossar.
  • Junte a noz-moscada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Em um refratário grande distribua as batatas e o bacalhau.
  • Cubra com o creme e polvilhe o queijo por cima.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Molho de Tomate Caseiro Light à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída;
  • 1 l de polpa de tomate;
  • ½ cebola picada;
  • 1 pitada de açúcar;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • 3 dentes de alho picados;
  • Azeite para refogar.

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela o alho e a cebola no azeite.
  • Coloque a carne para fritar e adicione a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Quando a carne estiver com a coloração cinza, adicione o sal.
  • Depois junte a polpa do tomate, o açúcar para tirar a acidez e tampe um pouco mantendo o fogo no baixo por 40 minutos.
  • Tempere com orégano e misture.
  • Desligue o fogo e mantenha tampado por 10 minutos antes de servir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Patê com Frango Desfiado Light

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado;
  • 1 dente de alho amassado;
  • ½ cebola picada;
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
  • Maionese light suficiente para dar liga;
  • 1 colher (sopa) de uva-passa.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em uma panela de pressão com água.
  • Quando estiver cozido, desligue, tire a pressão e escorra a água.
  • Espere esfriar e desfie o frango.
  • Misture todos os outros ingredientes ao frango e leve para gelar.
  • Sirva com pães e torradas integrais.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br