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Frango ao Curry 15

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Frango ao Curry 15Ingredientes:

  • 10 sobrecoxas de frango
  • ½ colher [café] de gengibre bem picadinho
  • ½ colher [café] de alho bem picadinho
  • ½ colher [café] de pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres [sopa] de óleo de milho
  • ½ cebola média de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de curry
  • 1 ½ colher [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] caldo de frango
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte natural (200 ml)
  • 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos.
  • Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta-dedo-de-moça, tudo bem picadinho.
  • Misture bem para que os temperos envolvam o frango.
  • Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.
  • Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar, mas não muito).
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.
  • Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.
  • Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco.
  • Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor.
  • Sirva acompanhado de chutney de manga; banana-nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha-de-caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Quiche de Brócolis com Bacon e Requeijão

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Quiche de Brócolis com Bacon e RequeijãoIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de água
  • Margarina para untar
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
  • 6 dentes de alho cortados em lâminas
  • 2 xícaras (chá) de brócolis, congelado picado;
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal e a água com as mãos até formar uma massa lisa.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar.
  • Retire e escorra.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro untada.
  • Aperte bem com as mãos.
  • Faça furos com um garfo e polvilhe com o bacon frito.
  • Na panela com a gordura do bacon, em fogo médio, frite o alho.
  • Acrescente os brócolis, o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o creme de leite, o requeijão e os ovos ligeiramente batidos.
  • Tempere com sal e pimenta e despeje na massa sobre o bacon.
  • Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Lombo da Tia Nica

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco de 1 ½ kg
  • 1 cebola ralada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 1 l de vinho tinto seco

Modo de Preparar:

  • Tempere de véspera o lombo, com o alho, o sal e a cebola.
  • Na panela de pressão, coloque 2 litros de água e o lombo inteiro.
  • Cozinhe na pressão por 20 minutos, com o tempero em que ficou marinando e o vinho.
  • Retire da pressão.
  • Coloque o lombo numa assadeira, despeje o molho por cima.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
  • Tire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até ficar dourado.
  • Sirva o lombo fatiado.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sobrecoxa de Frango com Sálvia e Tangerina

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Sobrecoxa de Frango com Sálvia e TangerinaIngredientes:

  • 500 g de sobrecoxa de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola-roxa média cortada em rodelas
  • 1 l de suco de tangerina
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sálvia a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta, misture o suco, uma cebola e os dentes de alho e deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas.
  • Em uma assadeira, acomode rodelas das cebolas, os dentes de alho e as sobrecoxas, cubra com o caldo da marinada e asse em forno médio com papel-alumínio, até que as sobrecoxas não estejam mais avermelhadas por dentro.
  • Tire o papel-alumínio e asse até que a pele da sobrecoxa fique dourada e crocante.
  • Coloque a carne em uma travessa e reserve o caldo restante.
  • Em uma frigideira, derreta duas colheres de sopa de manteiga e frite a sálvia.
  • Quando a erva estiver crocante, acrescente o caldo reservado e regue as sobrecoxas.
  • Sirva com arroz branco, farofa e batatas.

Fonte: Restaurante Amici – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Canelone de Abobrinha

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Ingredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada ou manjericão fresco;
  • Sal a gosto.

Canelone:

  • 1 abobrinha tipo italiana (350 g);
  • 1 vidro de patê de atum.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela ou frigideira, em fogo baixo, aqueça o azeite com o alho até que o alho fique dourado.
  • Retire o dente de alho e acrescente a salsinha e o sal a gosto.
  • Reserve.

Canelone:

  • Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as fatias de abobrinha dos dois lados.
  • Distribua as fatias sobre uma superfície.
  • No início de cada fatia, coloque cerca de ½ colher (chá) de patê.
  • Enrole como um rocambole e distribua os canelones lado a lado numa travessa.
  • Sirva acompanhados do molho aquecido.

Dica: Ao enrolar a abobrinha, não aperte o recheio para que não vaze.

Fonte: Gomes da Costa – http://extra.globo.com/mulher/receitas