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Frango à Moda do Le Nivernais

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 250 g de creme de leite
  • 100 g de queijo gruyère
  • 1 lata de champignons
  • Cheiro-verde
  • 3 cenouras
  • Cebola
  • Alho
  • Tomates
  • Louro
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar bem o frango.
  • Conservar inteiro.
  • À parte, fazer um caldo com 2 litros de água, sal, cebola, alho, tomates, cheiro-verde, louro, cenouras, pé, cabeça e miúdos do frango e levar a cozinhar em fogo brando.
  • Depois de pronto o caldo, colocar o frango inteiro e levar, novamente, ao fogo a fim de cozinhar.
  • Bem cozido o frango, tirar do caldo e coar, este último, em seguida.
  • À parte, levar uma colher (sopa) de manteiga ao fogo para derreter.
  • Colocar, então, o amido de milho e fazer uma pasta.
  • Vá acrescentando, aos poucos, 1 ½ copo de caldo, até obter um bom creme.
  • Tirar do fogo, juntar as gemas, os champignons picados e o creme de leite.
  • Misturar bem.
  • Cortar o frango em 4 partes, arrumar em um prato que possa ir ao forno e cobrir com o creme pronto.
  • Polvilhar com o queijo gruyère ralado e levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lasanha com Massa de Panqueca 02

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Ingredientes:

Massa de panqueca:

  • 3 copos de leite
  • 2 ovos
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pitada de sal

Recheio:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • Azeitonas a gosto pretas e verdes
  • Sal e pimenta a gosto
  • Extrato de tomate
  • 1 cenoura grande ralada do lado grande

Molho branco:

  • 5 colheres (sopa) margarina
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 900 ml de leite
  • 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 g de mussarela ou queijo parmesão

Para montar:

  • 500 g de mussarela
  • 500 g de presunto
  • 500 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Coloque tudo na panela, o óleo, a carne e os temperos.
  • Deixe a carne cozinhar, por último, quando a carne estiver quase cozida, coloque a cenoura ralada e o extrato de tomate.
  • Reserve.

Molho branco:

  • Doure a cebola e o alho na manteiga, depois misture a farinha no leite e coloque na panela que dourou o alho, mexa para não dar bolinha com o fogo baixo, quando tiver grosso acrescente o requeijão e o queijo.

Massa de Panqueca:

  • Coloque tudo no liquidificador e bata por alguns instantes.
  • Asse em uma frigideira de panqueca ou em frigideira antiaderente.

Montagem:

  • Unte a fôrma com um pouco do caldo do recheio e assim vai uma camada de massa, recheio, queijo, molho branco, presunto, molho branco.
  • Comece tudo de novo terminando com o molho branco salpique o queijo ralado e leve ao forno.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe com Laranja e Salada de Feijão-Branco

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peixe-com-laranja-e-salada-de-feijao-brancoIngredientes:

  • 4 x 220 g de filés de badejo
  • 80 ml de azeite
  • 60 g de manteiga

Salada:

  • 1 dente de alho esmagado
  • 3 laranjas raspas e suco
  • 2 colheres [sopa] de mel
  • 60 ml de azeite
  • 2 x 400 g latas de feijão-branco, lavado, escorrido,
  • 230 g de tâmaras frescas, cortadas ao meio, sem caroço,
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • ½ xícara de salsinha

Modo de Preparar:

  • Para fazer molho para salada, coloque o alho, as raspas de laranja e suco, mel e óleo em uma tigela.
  • Tempere com sal e pimenta, em seguida, bata até combinar.
  • Aqueça 2 colheres [sopa] de óleo e 30 g de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.
  • Adicione metade do peixe, e cozinhe por 1 minuto ou até dourar.
  • Vire e cozinhe por mais um minuto ou até dourar.
  • Transfira para um prato e repita com o restante do azeite, manteiga e o peixe.
  • Enquanto isso, para fazer a salada, coloque as laranjas, feijão, tâmaras e ervas em uma tigela grande e misture bem.
  • Coloque o peixe em pratos, cubra com o molho e a salada.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Peixe Assado com Molho Adocicado

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peixe-assado-com-molho-adocicadoIngredientes:

  • 1 tilápia (cerca de 1 ½ kg)
  • 80 ml de óleo vegetal
  • 2 colheres [sopa] de sementes de gergelim
  • 100 ml de suco de limão
  • 1 xícara [chá] de folhas de manjericão
  • 2 colheres [sopa] de chalotas asiáticos
  • 2 dentes de alho cortados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes em fatias finas
  • 120 ml de molho de peixe
  • 4 colheres [sopa] de concentrado de tamarindo
  • Folhas de coentro fresco

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C.
  • Faça 3 cortes profundos em um dos lados do peixe, pincele com azeite e polvilhe com sementes de gergelim.
  • Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos.
  • Aqueça 1 colher [sopa] de óleo em uma frigideira em fogo alto.
  • Adicione o alho e cozinhe até dourar e retire do fogo.
  • Adicione o gengibre e o pimentão na frigideira e refogue por 1 minuto, em seguida, adicione o açúcar, o molho de peixe, tamarindo e suco de limão.
  • Cozinhe por 1-2 minutos virar um xarope e reserve.
  • Adicione o óleo restante em uma frigideira limpa.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o manjericão e frite por 1-2 minutos até ficar crocante.
  • Para servir, coloque peixe em uma travessa, despeje o molho por cima e decore com alho, manjericão, cebolinha e coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)