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Bacalhau com Batatas 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas em cubos
  • 1 l de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a batata, a água, sal e pimenta.
  • Tampe e leve ao fogo, cozinhando por 3 minutos, após iniciada a pressão.
  • Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e escorra.
  • Em uma tigela, misture a batata, o bacalhau, o alho, a cebola, a salsa, o parmesão, as gemas e a farinha.
  • Adicione delicadamente as claras em neve e o fermento.
  • Espalhe o azeite na panela de pressão e coloque os ingredientes da tigela.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos após iniciada a pressão.
  • Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Gumbo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 450 g de camarões médios
  • 460 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 150 g de quiabos médios frescos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de tomate pelado com o líquido
  • 1 xícara (chá) de presunto cozido cortado em cubos
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de tomilho fresco
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (sopa) de molho de pimenta
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Retire a casca e a cauda do camarão e reserve.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Lave o quiabo e elimine as pontas.
  • Corte o quiabo em pedaços de 1 cm.
  • Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio.
  • Junte o quiabo e refogue, mexendo por 30 minutos.
  • Adicione o vinagre e continue mexendo por 10 minutos ou até o quiabo dourar.
  • Reserve.
  • Em uma panela de barro, aqueça o azeite restante.
  • Coloque a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até ficar dourada.
  • Adicione a cebola, metade da cebolinha, o alho, o pimentão, o salsão e metade da salsa.
  • Cozinhe, mexendo sempre até que os vegetais fiquem macios e ligeiramente dourados.
  • Junte o tomate com o seu molho, o presunto, o quiabo, o caldo de peixe, o louro, o tomilho, o molho inglês, o molho de pimenta e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
  • Adicione o arroz, o camarão e o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Descarte o louro e polvilhe com o restante da salsa e cebolinha antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango na Brasa 02

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Ingredientes:

  • 10 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (café) de sal
  • 800 g de coxas de frango
  • Molho:
  • 6 dentes de alho socados
  • 120 g de açúcar
  • 450 ml de vinagre de vinho branco
  • 3 pimentas-malaguetas vermelhas picadas
  • 2 colheres (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Em um pilão, soque os alhos e os grãos de pimenta.
  • Junte-os ao molho de soja, ao conhaque, e acerte o sal.
  • Mergulhe os pedaços de frango nessa mistura e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • Asse as coxas de frango em uma grelha a carvão até que estejam macios.
  • Molho:
  • Leve uma panela ao fogo baixo com o alho, o açúcar, o vinagre, as pimentas e o sal.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Sirva o frango com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Coxa Saborosa

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Ingredientes:

  • 2 kg de coxa com sobrecoxa de frango
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 5 dentes de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Na véspera limpe e lave os pedaços de coxa e sobrecoxa, separe-as.
  • Tempere com alho e um pouco de sal (pois no creme de cebola tem sal).
  • Adicionar o creme de cebola e o creme de leite, mexer bem.
  • Deixar de um dia para o outro em refrigeração e em pote de plástico.
  • Assar em forno quente em torno de 2 horas ou até dourar.
  • Podem ser virados para dourar dos 2 lados.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frangão à Hofstatter

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Ingredientes:

  • 1 coxa e sobrecoxa de frango
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Suco de duas laranjas
  • 6 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho e o sal.
  • Disponha-o em um refratário untado e espalhe a cebola cortada em cubinhos.
  • Regue com o suco e adicione o alecrim.
  • Cubra com as batatas cortadas em fatias médias.
  • Leve ao forno médio preaquecido.
  • Vire a batata com cuidado para não quebrar durante o cozimento.
  • Quando o frango estiver macio e as batatas douradas, retire do forno e sirva.
  • Acompanha arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br