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Açorda de Bacalhau com Couve

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 mãos cheias de folhas tenras de couve
  • 5 dentes de alho
  • 350 g de pão de véspera demolhado em água fria
  • Sal e pimenta
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados.
  • Quando começarem a alourar junte-lhes 4 tigelas de água.
  • Quando ferver adicione a couve lavada e ripada à mão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até a couve ficar macia.
  • Adicione então o pão escorrido e o bacalhau limpo de peles e espinhas.
  • Cozinhe em lume brando até o pão se desfazer.
  • Retifique o sal e sirva muito quente.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Engrossado de Frango

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Ingredientes:

  • 1 frango picado
  • 1 cebola média
  • 1 tomate pequeno
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 espigas de milho-verde
  • Salsinha
  • Cebolinha verde
  • Pimenta-de-cheiro
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto
  • 1 l de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o óleo pra aquecer, depois coloque o alho amassado, a cebola picadinha, o tomate picadinho.
  • Depois, coloque o frango e deixe afogar até ficar bem douradinho, coloque os
  • caldos de galinha e o sal, a gosto.
  • Depois coloque a água quente e deixe o frango cozinhar.
  • Enquanto isso corte o milho e bata no liquidificador, coe, vai virar um caldo.
  • Quando perceber que o frango já está cozido, coloque o caldo do milho na panela onde está o frango e deixar ferver mais um pouco até engrossar.
  • Quando virar aquele engrossado está pronto, coloque a salsinha, a cebolinha, a pimenta-de-cheiro, a pimenta-dedo-de-moça, na quantidade que você quiser, acerte o sal se precisar.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Berinjela à Minha Moda 02

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Ingredientes:

  • 1 berinjela media
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de tempero (alho)
  • ½ tablete de caldo de carne ou galinha
  • 150 ml de água
  • ½ lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar a berinjela em pedaços não muito pequenos.
  • Dourar o alho no óleo e refogar a berinjela picada. Juntar a água e o caldo de carne ou galinha.
  • Tampar e deixar cozinhar, cuidando para que não cozinhe muito.
  • Quando estiver o pronto, junte o molho de tomate e deixar ferver.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.osaogoncalo.com.br

Molho de Funghi Secchi 05

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Ingredientes:

  • 100 g de funghi secchi
  • 1 litro de molho bechamel
  • 400 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebola repicada
  • 1 colher (sopa) de alho repicado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixar o funghi secchi hidratar em água quente por mais ou menos 10 minutos.
  • Refogá-lo em azeite, cebola e alho.
  • Em seguida, batê-lo no liquidificador com metade do bechamel.
  • Levar o restante do molho bechamel ao fogo com o creme de leite e o que foi batido.
  • Acertar o sal.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Açorda de Bacalhau com Tomate 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 tomate maduro sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de amêijoas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pão italiano redondo
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Colocar a amêijoa de molho em água e sal.
  • Colocar quantidade suficiente para cobrir.
  • Mudar a água pelo menos duas vezes para retirar as impurezas.
  • Trocar a água mais uma vez e levar ao fogo até cozinhar.
  • Retirar o miolo das que se abrirem e reservar a água.
  • À parte, separar o bacalhau em lascas.
  • Cortar uma tampa da parte superior do pão e retirar todo o miolo.
  • Transferir o miolo para uma tigela e regar com a água do cozimento da amêijoa.
  • Pincelar a casca do pão com metade do azeite e leve-o ao forno para dourar.
  • Refogar no azeite restante a cebola e o alho.
  • Adicionar o tomate e a polpa.
  • Refogar por mais 10 minutos.
  • Juntar o bacalhau, o miolo do pão e temperar com sal e pimenta.
  • Mexer bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Colocar a amêijoa e o coentro e cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar do fogo e preencher o pão com essa mistura.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br